Журнал о бизнесе и жизни, выходит с 2004 года.

Метка: Сентябрь 2012

  • Волковский театр: Актуальная классика

    Минувшим летом Ярославль с нетерпением наблюдал за реставрацией одного из самых знаковых архитектурных памятников города – театра имени Федора Волкова. Представ во всем блеске возрожденного великолепия, 100-летнее здание открывает двери для зрителей, премьер и новых творческих побед. Два с половиной века детище Волкова остается хранителем культурных традиций Ярославля, и сегодня
    вместе с директором театра Юрием Итиным мы пролистаем яркие страницы биографии Первого русского.

    «Волкову, Волкову всем мы обязаны!»
    Основанный Волковым русский профессиональный театр, пожалуй, стал самой главной премьерой в судьбе Ярославля. Костромич по рождению и ярославец душой, купеческий сын Федор Волков был подлинным гением XVIII века. Не в столице, не в первопрестольной Москве, а на бойком волжском берегу расцвел этот удивительный талант, смело ступивший на первую в России профессио-нальную сцену. Его театр, открывшийся в Ярославле в 1750 году, кардинально отличался от предшествующих попыток России познакомиться с театральным искусством. Играли здесь уже не любители, не крепостные, не заезжие италь-янские музыканты, услаждавшие слух елисаветинского двора. На сцену Волковского театра вышли молодые ярославцы, избравшие актерство своим ремеслом, игравшие не для узкого круга придворных, а для широкой публики. Постоянная труппа и обширный репертуар, декорации и костюмы – все здесь соответствовало театру профессиональному. Нашего земляка недаром называют русским Леонардо да Винчи: Волков был поэтом, живописцем, скульптором, резчиком по дереву, музыкантом, машинистом сцены, талантливым директором, вдохновенным режиссером и, конечно, актером – первым актером России.

    Каким же был тот первый русский театр, являвший ярославцам трагедии Сумарокова и комедии Мольера? По городской легенде, колыбелью его стал кожевенный амбар, принадлежавший отчиму Волкова – купцу Федору Полушкину. Еще 100 лет назад ярославские путеводители предлагали туристам во время прогулок по Пробойной (ныне Советской) улице заглянуть за решетку Пастуховского сада, дабы воочию увидеть «остатки сарая – родины русского театра». Известно, что спектакли волковской труппы ставились и в доме Полушкиных-Волковых (ныне ул. Советская, 3), и в домах богатых поклонников – ярославских купцов. Исследователи упоминают и особое деревянное здание, построенное братьями Волковыми для театральных представлений. Располагаясь на берегу Волги (а по другой версии, в районе современной улицы Волкова), оно вмещало до 1000 зрителей!

    Театр за 15 тысяч
    Постоянный адрес у ярославского театра появился лишь в 1819 году. Место для публичного городского театра нашлось, благодаря разборке средневековых укреплений города – земляных валов, проходивших по линии Первомайской улицы. На месте бывшей городской границы был разбит живописный Казанский бульвар, завершением которого должно было стать здание театра. Ради храма Мельпомены чуть было не снесли Знаменскую башню, но губернатор Политковский нашел «соломоново решение», разместив театр против древних ворот – «в безопасном удалении от прочих строений». Театральное здание возводилось архитектором-самородком Петром Паньковым, подарившим губернскому Ярославлю неповторимый шарм эпохи классицизма. Именно Панькову принадлежали проекты Гостиного двора, Губернаторского дворца и Демидовского лицея… Здание театра украшали 18 коринфских коллон – излюбленный прием архитектора. Любопытно, что Петр Паньков, вложивший в строительство собственные средства, поначалу являлся собственником театра, а труппу содержала супруга зодчего. Впоследствии чета Паньковых продала театр, и, переходя из одних частных рук в другие, здание претерпело немало изменений. Лишь в 1882 году, благодаря городскому голове Ивану Вахромееву, власти Ярославля приняли решение о покупке театра в собственность города, уплатив за него 15 тысяч рублей. Под руководством Николая Поздеева здание было перестроено в духе эклектики, а его фасад украсила не только лира, но и надпись, свидетельствующая о новом статусе храма искусств, – «Городской театр».
    Именно в этих стенах в 1900 году торжественно отмечалось 150-летие русского театра, ставшее ярчайшим культурным событием для всей России. Время, однако, все чаще напоминало о возрасте старинного здания. Давали знать о себе и неспокойные грунтовые воды. В 1907 году инженер Григорий Саренко требовал во избежание катастрофы немедленно закрыть театр в середине сезона. Подчеркивая безрезультатность ремонта, Саренко убеждал власти заново отстроить здание. К этому мнению присоединился и Вахромеев, отмечая, что для губернского города существующий театр маловат. Вняв авторитетным доводам, Городская дума приняла решение о сломе старого театра. Кстати, весь кирпич, полученный при его разборке, пошел на строительство пожарной каланчи на соседней Семеновской (ныне Красной) площади.

    «Танцующие в круге»
    Возведение нового театрального здания на 4 года приковало к себе внимание всего города, став объектом жарких споров и дискуссий. Учитывая всероссийское значение театра, власти Ярославля решили объявить всероссийский конкурс проектов. Связавшись с корифеем отечественной архитектуры Францем Шехтелем, Вахромеев заручился его поддержкой. Условия конкурса гласили, что «выбор стиля предоставляется авторам», однако новый ярославский театр, как и его далекий предшественник из XVIII века, должен был вмещать не менее 1000 человек.
    «Строительство регионального театра в городе с населением чуть более 100 тысяч человек – это исключительный факт для русской провинции того времени, – подчеркивает директор театра Юрий Итин. – Это, безусловно, свидетельствует о глубокой культурной традиции, об амбициях ярославцев – как «отцов города», так и общественности в целом… Примечательно и то внимание, которое оказали провинциальному конкурсу высококлассные столичные специалисты, то соперничество архитекторов и проектов, которым сопровождалось строительство нашего театра.»
    За полгода на конкурс было представлено 65 проектов! Первая премия была отдана молодому московскому архитектору Николаю Спирину, предложившему на суд жюри проект под девизом «Танцующие в круге». Впереди была борьба за сердца ярославцев. На страницах местной газеты «Голос» развернулась оживленная полемика. Симпатии многих вызвал «бронзовый призер» конкурса – проект «Кин», решенный во французско-итальянском духе и привлекавший обывателей «веселым» видом. Однако большинство горожан присоединилось к мнению именитых архитекторов: проект Николая Спирина, выполненный в русле неоклассицизма, как нельзя лучше отражал дух старейшего театра России и культурные амбиции богатого губернского города.

    Под сенью муз
    Победителю конкурса, вызвавшего столь бурные дискуссии, было всего 28 лет. Однако за вдохновением Спирин обращался к сокровищам нестареющей классики и ампира. Совпадение ли это, интуиция или сознательный выбор профессионала, но фасады театра Спирина возводились в том же стиле, что и старый, «паньковский» театр. А вот столичным знатокам архитектуры наш Волковский театр напомнит Музыкальный павильон в Кузьминках, возведенный в 1820-х годах великим Доменико Жилярди. Тонкая игра намеков и цитат, новое прочтение классического сюжета – все это приемы, давно известные театральному миру.
    Уловив и виртуозно воплотив в камне характер ярославской Мельпомены, Спирин воздал уважение и ее сестрам. На центральном портике Мельпомена, прославленная как муза трагедии, составляет блестящий триумвират с музой комедии Талией и покровителем всех искусств Аполлоном. Горельефы на фасадах театра представляют сюжеты античной трагедии, а живописный фриз, украсивший интерьеры зрительного зала, воспевает торжество бога веселья Диониса. Говорят, что здесь, под сводами театра, художник Николай Верхотуров изобразил в одной из фигур самого Николая Спирина.
    28 сентября 1911 года театр был торжественно открыт и в том же году официально получил имя Федора Григорьевича Волкова. Город, скучавший без театра 4 сезона, ликовал в предвкушении премьер. Волковский театр был средоточием культурной жизни губернского Ярославля. Колонки светской хроники в местных газетах редко обходились без театральных известий, сенсаций, а порой и скандалов. Сливки ярославского общества встречали в театре Новый год: спектакль заканчивался за 5 минут до полуночи, и ярославцы приветствовали праздник аплодисментами и звоном бокалов.
    Творению Николая Спирина была уготована долгая жизнь, полная ярких мизансцен и эпизодов. В иную, уже советскую эпоху, Волковский театр оставался для города хранителем классического наследия, истории и традиций богатого своим прошлым города. На волковской сцене читал стихи Владимир Маяковский, встречался с ярославцами Юрий Гагарин. И все же XX век, дерзкий и скорый на перемены, не мог не оставить в облике Первого русского собственных, не всегда уместных штрихов. «В ходе перестроек 30-х годов, – рассказывает Юрий Итин, – была нарушена уникальная акустика театра, предусмотренная проектом Спирина. Многие пустоты были заложены балками, переоборудовались в кабинеты… Теперь на сцене сохранились лишь единичные точки, где, как в древней Греции, можно говорить вполголоса, и зал услышит».

    Возвращение величия
    Театр, как известно, начинается с вешалки, и справедливость этой избитой фразы оспаривать не стоит. Театр несет в обществе особую социальную миссию, являясь воспитателем, хранителем и генератором культуры. «Потому театр и разруха не совместимы, – подчеркивает Юрий Итин. – Все: от внешнего фасада до интерьеров фойе и буфета – должно настраивать зрителя на особую интонацию общения с прекрасным».
    Масштабная реставрация, осуществленная этим летом, – первый шаг на пути к возвращению былого великолепия шедевру Николая Спирина. Обновлены все скульптуры, все горельефы фасада и роскошная лепнина, отремонтирована крыша театра, протекавшая на протяжении десятилетий. Сегодня 100-летнее здание вновь служит достойным украшением города, а посвежевшие музы на фасадах театра, как и 100 лет назад, увлекают нас в круг восхитительного танца. «Однако внешнего обновления мало, – считает Юрий Константинович, – необходимо изменить само отношение к уникальному архитектурному памятнику. Многие ярославцы помнят портреты советских вождей, украшавшие парадный фасад театра. Наша эпоха обходилась с архитектурным обликом здания ничуть не гуманнее: анонсы премьер, загораживавшие изумительный портик театра, давно стали нормой для города. Отныне мы постараемся не допускать подобной небрежности по отношению к истории и достоинству театра. Наверняка многие обратили внимание, что на время реставрации мы деликатно закрыли фасады не сеткой, а особыми баннерами. А с рекламной информацией о спектаклях прекрасно справятся установленные рядом с театром экраны».

    Особая миссия
    Волковский театр, по мнению его директора, находится в особом положении. Первая русская сцена помещает режиссера в определенный культурный и исторический контекст, обязывает соответствовать традициям. Однако театр, как и классическое наследие, многогранен и неизменно актуален: «Волковский театр – это классика, но классика живая, интересная современнику. На старейшей сцене России не может не быть Островского и Чехова. Но обязательно должно быть и что-то иное, новое, свежее. В нашем театре сегодня открыт центр имени Треплева, нацеленный на знакомство с современной драматургией. Помимо основной сцены, здесь действует камерная, а в этом сезоне появится и средняя сцена. Все это позволяет нам работать с самыми разными сценариями и идеями.
    Региональный театр, в отличие от театра столичного, не может ни одного сезона обойтись без нескольких премьер. Сейчас мы запускаем сразу 4 спектакля. Невероятно интересен, к примеру, «Дом Бернарды Альбы», где впервые задействована вся женская часть труппы Волковского театра. Представьте, на сцене 24 женщины, в спектакле 2 состава! Задача была практически невыполнима, но надо отдать должное Евгению Марчелли – он за это взялся. Я считаю, что Ярославлю очень повезло с таким режиссером. Это настоящий профессионал с ярко выраженной художественной идеей, заражающий всех свей эстетикой, заставляющий в нее поверить. Истинный талант, такой, как у Марчелли, есть у очень и очень немногих».
    Этой оcенью Волковский театр удостоен высокой чести: спектакль «Без названия» вошел в программу юбилейного «Сезона Станиславского» – международного театрального фестиваля, объединяющего лучшие театры мира. «Из региональных театров в афише фестиваля представлен лишь Волковский, – отметил Юрий Итин. – 15 октября мы выступаем на сцене столичного РАМТа. В фестивальной афише в соседстве с нами такие имена, как Питер Брук, Эймунтас Някрошюс, Люк Персеваль, Лев Додин».
    Без новых планов, как и без зрителя, театр существовать не может, и потому классика Волковского театра неизменно актуальна. Театр – не зеркало, но увеличительное стекло действительности, и, возможно, мы именно в нем сможем разглядеть и себя, и свою историю.

    текст: Мария Александрова

  • Между прошлым и будущим

    Типовая советская стенка и экзотические кораллы,  кассеты формата VHS и  картины с видами нового Ярославля,  замечательная библиотека и современный компьютер. В этой квартире, расположенной в центре Ярославля, каждая вещь составляет мозаику неразрывной связи прошлого и будущего. Сегодня рубрика «Дом с историей» приглашает вас в гости к мэтру ярославской фотожурналистики Юрию Ивановичу Барышеву.

    Юрий Барышев
    Корреспондент газет «Северный рабочий», «Северный край», «Дагестанская правда», «Новый поворот». Несколько лет преподавал курс фотожурналистики в педагогическом университете.
    Заслуженный работник культуры РСФСР.
    Лауреат областной премии им. Л. Н. Трефолева.
    Член Союза журналистов России.
    Кавалер знака отличия «За заслуги перед городом Ярославлем».
    Автор книг «Мой взгляд на жизнь», «Рыбалка в Ярославской области», «Мой XX век», «Моя Валентина».

    В этой квартире мэтр со своей семьей живет с 1984 года. «Я уже не раз говорил, что фотография – моя религия. Поэтому центральное место в доме занимают снимки, предметы и вещи, так или иначе связанные с работой», – начинает рассказывать Юрий Иванович.
    Естественно, наше внимание сразу же привлекла коллекция фотоаппаратов.


    «Я относительно недавно начал собирать эту коллекцию, и, если бы заинтересовался этим раньше, она бы наверняка была еще больше. В основном это аппараты моих коллег и друзей. Почему я их держу? Ну вот смотрю я на «Старт» и вспоминаю, что этим аппаратом я снимал Хрущева или, например, Расула Гамзатова в Дагестане. И мне становится так приятно на душе… В этой коллекции всего несколько десятков. Один из самых близких моему сердцу фотоаппаратов – «Старт» советских времен. Помню, я его купил в московском ГУМе. А так мне в основном их дарили», – говорит хозяин квартиры.
    Помимо фотоаппаратов, Юрий Иванович собирает коллекцию раковин и минералов.
    «Поскольку по образованию я – биолог, меня всегда влекли страны, примечательные своей флорой. Довелось побывать в Америке, Африке, на Цейлоне, в Индии, Японии… Отовсюду привозил интереснейшие экземпляры, которые постепенно образовали эту коллекцию». Улыбнувшись, мэтр добавляет: «Мне друзья говорят: Иваныч, ну привези ты себе джинсы! – Да бог с ним, с джинсами. Я лучше привезу себе камни или кораллы». С этими словами Юрий Иванович показывает нам интересные раковины, привезенные с Кубы и из Южного Вьетнама.
    «Каждый раз, когда я пересекал границу, все время думал, что меня сейчас заставят что-то вынимать и сдавать, но, в основном как-то обходилось без этого. Хотя однажды у подножья гробницы Джосера я взял на память ее небольшой кусочек. Естественно, это не могло не пройти мимо внимания таможенников. Но я тогда стал доказывать всем, что являюсь подводным пловцом, и что нашел это, в результате одного из погружений… Теперь этот кусочек занимает в моей коллекции одно из почетных мест».
    Про ныряние мэтр не лукавил. Еще одно из многочисленных увлечений этого разностороннего человека – подводная охота. Любой ее трофей, будь-то обычная карельская слюда или челюсть астраханского сома являются для Юрия Ивановича ценным воспоминанием о прекрасно проведенном времени.
    Что же касается основной работы фоторепортера, то здесь красноречивей любых слов говорят стены квартиры. С них на тебя смотрят фотографии разных лет.


    «Сегодня мне интересна свободная съемка, – говорит хозяин квартиры. – Ведь за почти 50 лет в фотожурналистике, большую ее часть я работал в жестких рамках советской прессы. Фотографировал ударников труда, передовиков производства, тружеников сельского хозяйства, молодежь, комсомол, политиков, артистов, космонавтов… Всю жизнь у меня было, как в армии: дан приказ – я должен его выполнить». К каждому заданию редакции Юрий Иванович относился ответственно и выполнял его, что называется, «от» и «до». Будь то съемки кукурузы колхоза «Прогресс» в 1958 году или первый концерт Пугачевой во дворце спорта «Торпедо» в 1987-м.
    О каждом из полутора миллионов снимков он может рассказать свою историю. Оглядываясь назад, мэтр поражается своей работоспособности и с пониманием относится к новым достижениям фотожурналистики.
    «Мы работали на пленке, сейчас же не надо никаких растворов и проявителей. Фотошоп стал помощником фотографов. В настоящий момент с его помощью можно сделать все что угодно.

    И в связи с этим в планах у меня выпустить книгу «Фотографические фантазии», основанную именно на фотошопе. Попробую привлечь к этому проекту одного из наших обеспеченных фотолюбителей и показать еще одну возможность фотоискусства».
    Уходя от Юрия Ивановича, отчего-то вспомнили старую историю. Всем известно, что человека, купившего скрипку, называют «человеком, купившим скрипку». И до сих пор загадка: почему же тогда человека, купившего фотоаппарат, называют фотографом?
    Пока такие люди, как Юрий Иванович Барышев, в строю, за фотожурналистику можно быть спокойным.

    текст: Евгений Мохов  | фото: Сергей Шубкин и из архива Ю. И. Барышева

  • Самое вкусное – в «Юбилейной»!

    Как придумывают новые блюда? Кто диктует моду в мире высокой кухни? Что нового готовит ресторан «Знаменский» гостиницы «Юбилейная» для своих гостей? Мы задали эти вопросы шеф-повару Надежде Садыговой, заглянули на кухню ресторана и узнали, что совсем скоро в меню появятся блюда по рецептам легендарного повара Томаса Гуглера.

    Надежда Александровна, что, по-вашему, главное в работе шеф-повара?
    Шеф занимается разработкой меню, следит за правильным приготовлением пищи, отвечает за порядок на кухне, заказ и выдачу. Пожалуй, разработка и приготовление новых блюд – это самое увлекательное. Иногда мы придумываем вместе с поварами, но чаще я пишу одна. Информацию и вдохновение черпаю из Интернета, читаю специальную литературу, посещаю мастер-классы на кулинарных выставках.

    А как выглядит процесс создания нового блюда?
    Например, наш фирменный салат из морепродуктов. Я подбираю ингредиенты, пробую, что больше подходит по вкусу, заправке и тепловой обработке. Шаг за шагом рождается оригинальный салат. На финальном этапе внедряем новое блюдо в меню взамен устаревшего.

    Значит, у каждого блюда есть свой жизненный цикл?
    В основном, остаются блюда, которые пользуются большим спросом. Недостаточно востребованные решения постепенно уходят, сменяются новыми. Но классика всегда остается.

    Чем ресторан «Знаменский» готов удивить своих гостей?
    В главном зале у нас есть витрина со льдом, в которой находятся морепродукты. Гость может указать на понравившийся продукт, и мы его приготовим. Ресторан «Юбилейный» прошел все модные тенденции: различные варианты фондю, фуа-гра с разной подачей, утиная грудка с соусами. Стараемся идти в ногу со временем и соответствовать высоким ожиданиям наших клиентов.
    Наши гости сегодня стали более требовательно относиться к ресторации, обращают внимание на мельчайшие детали. Готовить самим, разбираться в тонкостях кухни сейчас модно. Люди знают, чего хотят, и умеют выбирать.

    Не давно у вас прошел мастер-класс именитого немецкого повара Томаса Гуглера. Какое впечатление он оставил о себе?
    Для своего приезда в Ярославль Гуглер подготовил интересное и необычное меню, представляющее собой фьюжн русской, ближневосточной и дальневосточной кухни. Мастер представил карпаччо из оленины с карамелизированным фундуком, трюфельной заправкой и салатом месклан, картофельный суп-шампань с маслом тыквенных семечек и икрой белуги, в сопровождении томатной брускетты. В меню – стейк из норвежского лосося и корейка барашка под корочкой васаби на голубом картофеле. В качестве десерта ягодное попурри с вишней и белым шоколадом.
    На следующий день состоялся ужин-гурме с приготовлением изысканных блюд. Все мы вынесли немало интересного из этой встречи, несколько новых блюд взяли на заметку и внедряем в меню.

    Какие блюда от Гуглера будут готовить в ресторане «Знаменский»?
    От Гуглера мы возьмем карпаччо из говядины с карамелизованным фундуком, пармезаном и сырными палочками, заправленный трюфельным маслом. Картофельный суп-шампань с белыми грибами и белужьей икрой. А также представим вам баранью корейку в корочке из васаби с обжаренными кедровыми орешками, предложим наш фирменный салат «Морская Ундина». Это блюдо из морепродуктов в сопровождении цитрусовых, плодов манго и стеб-лей сельдерея, заправленное специальным соусом.

    Предпочтения гостей, а значит, и меню зависят от времени года или, например, от политической обстановки?
    Сейчас все едят рыбу, мясо заказывают максимум 20 процентов посетителей. У нас гостит много иностранцев, они тоже предпочитают легкие салаты и рыбу. Мясо для них – слишком тяжелый продукт. Это здоровый образ жизни, люди берегут свой организм, переживают за самочувствие, ведь легкая пища лучше усваивается. К тому же выбор рыбы очень большой, есть масса вариантов.

    Какое блюдо вы могли бы лично порекомендовать гостям?
    Я бы тоже предложила рыбу с различными соусами. Это может быть осетрина, форель, кангрио (креветочная рыба). Или каре из баранины, которое готовится с добавлением соевых соусов, вина и трав Прованса. Каждый выберет по своему вкусу!
    Я приглашаю ярославцев и гостей города в рестораны гостиницы «Юбилейная» отведать эти и многие другие блюда!

     

  • Икра заморская, баклажанная, или как «Иоанн Васильевич» гостей принимал

    Сентябрь этого года запомнится нам юбилеем одного из древнейших городов не только Ярославской земли, но и всей России. Ростов Великий отметил свое 1150‑летие – возраст, до которого не всем городам выпадает честь дожить. И не просто дожить, но сохранить свою душу, заключенную в ростовской архитектуре, в озере Неро, в невероятно уютной атмосфере. Ростов сегодня красив и нов, в нем русским духом пахнет!

    История становления и развития Ростова Великого – это история становления российской государственности. Именно Ростово‑Суздальское княжество стало оплотом христианства в центральной Руси. На протяжении своей уже более чем 1000‑летней истории Ростов Великий бережно хранил в своих стенах самое главное – духовность и доброту. И в день рождения этого города, его жители и руководство региона сделали ему более чем достойным подарок. К юбилею Ростов преобразился! Сегодня это город, уверенно смотрящий в будущее и опирающийся на мудрость веков, на свою историю, на память о прошлых поколениях.

    К юбилею города для представителей региональной и федеральной власти, ярославской патриархии – для почетных гостей города-юбиляра ресторан «Иоанн Васильевич» подготовил теплый прием. Хотя правильнее будет сказать – настоящий пир! В княжьих палатах Ростовского кремля состоялся праздничный ужин, точно стилизованный под всеми нами любимый фильм «Иван Васильевич меняет профессию», вернее, даже под конкретную сцену из него. Все мы помним богато накрытые столы в царских покоях, столы, на которых не помещались щука и поросенок, столы с икрой красной, икрой черной и икрой заморской – баклажанной. В этот вечер сцена из фильма была воплощена в жизнь. Блюда традиционной русской кухни разных эпох, приготовленные по рецептам с вековой историей, были поданы гостям, которые невольно вспоминали любимые сцены из фильма и любимых персонажей: Ивана Васильевича Буншу с его «Царь, очень приятно, здравствуйте, царь!», «Эй, человек! Человек!!! Официант! Почки один раз царице!» и, конечно же, «Я требую продолжения банкета!»; Жоржа Милославского и его «Прием окончен. Обеденный перерыв!» и «Ну, царь, вздрогнули!»; и, разумеется, Ивана Васильевича с его «А боярыня красотою лепа! Червлёна губами, бровьми союзна… Чего ж тебе еще надо, собака?»… Другими словами, вечер был кинематографический.

    Сами названия блюд, поданных гостям на праздничном ужине, отражают суть и дух эпохи. Они звучат, как поэзия! К примеру, кулебяка на 4 угла (блюдо XVIII века): в тесте, не смешивая, запекают 4 разных продукта, и при правильной нарезке они все оказываются у вас на тарелке. Или еще один вариант затейливого блюда – курник. Это закрытый пирог с тремя или четырьмя разными начинками (курица в сливках, грибы, греча). Нельзя обойти стороной и лопаря из трески – предшественника традиционной запеканки. Вы пробовали треску, запеченную между слоями картофеля? И крученики из свинины с тыквенным взваром: свинина, начиненная овощами, тушится во взваре (взвар – прародитель сегодняшних соусов).

    На праздничном ужине гостям также подавали фаршированного муксуна (пресноводная рыба семейства сиговых) и щуку, выпечку. Надо отметить, что в приготовлении большинства яств для ужина кулинары «Иоанна Васильевича» использовали аэрогриль HOTTER, предоставленный партнером события – сетью магазинов HOTTER. Аэрогриль называют по-разному – турбопечь, электрогриль конвекционный, портативная конвекционная печь. На самом деле это современная кухонная машина, в которой для приготовления пищи используется (как и в русской печи) поток горячего воздуха. У аэрогриля множество преимуществ – как перед русской печью, так и перед печью микроволновой. В нем можно выставить режим для приготовления практически любого блюда, и он не дает микроволнового излучения. Блюда готовятся исключительно естественным способом – только горячим сухим воздухом. Как отметил шеф-повар ресторана, равномерное распределение воздуха внутри гриля делает блюда нежными, гриль не сушит выпечку, он также идеально подходит для разогрева уже готовых блюд. Вам нужна хрустящая корочка? Или, наоборот, нежнейшее мясо? Стоит только поставить нужный режим – и готово!

    Традиционные блюда из традиционных натуральных продуктов всегда были и остаются главным отличительным знаком ресторана «Иоанн Васильевич»: рыба, мясо, овощи (репа, свекла, тыква, морковь), ягоды (брусника, клюква). Из последних по традиционным рецептам готовятся морсы. К столу также подают и белый квас (из ржаного солода).
    Юбилей Ростова Великого запомнится многими событиями. И этот ужин для почетных гостей – в их числе. Костюмированная стилизация вечера стала своеобразным комплиментом времени Ивана Грозного, а богато накрытый стол – данью русской традиции вкусно кормить и душевно принимать гостей.

  • Что наша жизнь? Еда!

    Обладатель всех мыслимых и немыслимых кулинарных наград, мастер-шеф Томас Гуглер приехал в Ярославль, чтобы провести мастер-класс для ярославских поваров. Его часто называют одним из самых известных и успешных поваров в мире.

    Томас ГУГЛЕР
    Ведущий шеф-повар. Обладатель 178 медалей и высших наград, полученных на крупнейших международных соревнованиях. Сертифицированный мастер-шеф, международный судья категории А, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs’ Societies – WACS), континентальный директор WACS по странам Африки и Ближнего Востока. Томас Гуглер – немец по национальности, работал во многих странах мира, с 2003 года живет и работает в Саудовской Аравии. Основатель Ассоциации шефов Саудовской Аравии. Он является создателем Saudi Arabian Airlines Catering, производящего сейчас полмиллиона порций в день, организатором приемов для королевской семьи. Готовил для королевских семей, ставил многие рестораны, в том числе получавшие затем звезды Мишлен.

    Начав, как и все настоящие мастера, с самой маленькой ступеньки, он к своим 45 годам завоевал все возможные медали и награды и достиг искреннего уважения со стороны своих коллег и многих «сильных мира сего», считающих его своим другом. Он готовил для королей Швеции, Таиланда и Саудовской Аравии, угощал Майкла Джексона, Лайзу Минелли, Фрэнка Синатру, Элтона Джона и Мадонну, а, кроме того, его удивительные по красоте и вкусовым качествам блюда смогли отведать гости гала-ужина, который проходил в ресторане гостиницы «Юбилейная».

    Говорят, что художником надо родиться, а поварские таланты – это врожденное или приобретенное?
    Скажем так: 70% поваров можно научить, а 30% поваров – это люди, которые рождаются поварами, которым Бог дал этот талант.

    С чего началось увлечение этим искусством у вас?
    Впервые я начал готовить в 3 года со своей бабушкой, я получал огромное удовольствие от совместного приготовления еды. И тогда я решил стать поваром.

    Сразу вопрос: какое первое блюдо вы приготовили?
    Насколько я помню, это были сладкие пирожки, похожие на печенье, но приготовление было всегда совместно с бабушкой.
    Расскажите о вашем профессиональном пути.
    Я начал осваивать профессию шеф-повара около 30 лет назад в одном очень известном месте в Германии. Во время ученичества (apprenticeship) я принимал участие в кулинарных соревнованиях почти каждый уик-энд и в итоге стал обладателем уникальной коллекции – 178 золотых медалей и около 750 Кубков и наград с различных кулинарных соревнований по всему миру. По окончании учебы я провел год в Германии, потом отправился в Швецию. Там я управлял рестораном, который имеет 3 мишленовские звезды и входит в десятку лучших в мире. Я объездил полмира – работал в Испании, Турции, на Мальте, в Тунисе, в Тайланде, затем в Австрии. Из Австрии я перебрался в Сенегал, потом 3 года жил в Греции и затем снова вернулся в Германию.

    Как вы оказались в Саудовской Аравии?
    Однажды мне позвонили из Саудовской Аравии и спросили, заинтересован ли я в сотрудничестве с Сауди Арабиан Эйрлайнз. Работа там стала для меня настоящим вызовом. Нам приходилось готовить по 90 000 порций в день. А спустя несколько лет эта цифра выросла до 240 000 порций ежедневно. Я обслуживал все королевские полеты, все полеты глав государств, включая Обаму, Миттерана, Меркель, и множества других высокопоставленных особ.

    Когда вы открыли свое первое заведение?
    Свое первое собственное заведение я открыл, когда вновь вернулся в Германию, а затем было второе, третье и четвертое. За 9 лет работы мои рестораны стали одними из самых востребованных и посещаемых в стране. Все это время я тренировал немецкую национальную молодежную поварскую сборную.

    Какой кухне мира вы отдаете предпочтение?
    Я люблю смешанную кухню – Fusion. Например, когда блюдо Юго-Восточной Азии имеет индийский аромат, но сделано и подано в европейском стиле.

    Что больше всего нравится в русской кухне? И заимствуете ли какие-то элементы для приготовления блюд в других странах?
    Мне очень нравится, что в русской кухне используются простые и натуральные продукты, которые также просты и понятны в приготовлении. К примеру, на мастер-классе я приготовил суп, который был сделан на основе картофеля с грибами, но еще было добавлено ваше российское шампанское, а для украшения была использована красная икра.

    Томас, вы готовили для королей, скажите, насколько они привередливы в еде?
    С некоторыми действительно бывает сложно работать, с некоторыми – очень просто, но в итоге у тех и у других одно требование: они хотят получить желаемое, а я могу это сделать. И, в принципе, главная задача повара – создать то, что хочет клиент.

    А чем вам запомнилась работа с Майклом Джексоном?
    Работать с Майклом Джексоном было очень весело. Мы всегда бронировали ресторан и кухню целиком, и все готовилось только для него. С ним было приятно общаться: на самом деле, он был очень простым и прямолинейным человеком, никогда не просил каких-то безумных, невыполнимых вещей. Он был очень, если можно так выразиться, прозрачным, совсем не таким, как о нем писала пресса.

    Какими критериями вы пользуетесь в определении меню для разных людей в разных странах?
    Создавая меню для своих гостей, я, прежде всего, ориентируюсь на местные свежие продукты. Например, свеклу для приготовления борща в некоторых странах просто не найти.


    Каков ваш гастрономический прогноз?
    Меня очень часто спрашивают, в какую сторону будет развиваться гастрономия. Я подмечаю всегда одно: сейчас люди возвращаются к «домашней» кухне, потому что fast food может быть сегодня, может быть завтра, но послезавтра – нет, fast food постоянно есть нельзя. Я наблюдаю такую тенденцию: там, где есть возможность, люди сами стараются вырастить продукты в своем саду, они уверенны в их качестве. В этом направлении и будет развиваться гастрономия: отрадно, что кухня возвращается к своим тысячелетним истокам, к своим традициям.

    Что больше всего нравится готовить? Какие предпочтения в еде лично у вас?
    Я очень люблю готовить рыбу, люблю работать со всем, что дает лес: дичь, ягоды, грибы. А в еде я отдаю предпочтение азиатской национальной кухне, потому что она работает со свежими овощами, она очень богата ароматами и даже цветом.

    Что для вас означает кулинария?
    Для меня приготовление пищи – это страсть и любовь, и я ни на что это не променяю. Кулинария – это творчество, а творчество – это жизнь. Если хочешь прожить интересную жизнь, нужно быть творцом и новатором.

    Кулинария – это сложная или легкая работа?
    Безусловно, кулинария – очень сложная работа. Если ты работаешь в настоящем топовом ресторане, то за время приготовления блюда нагрузка может быть настолько большой, что ты теряешь по 3-4 килограмма за один час обслуживания. Ученые выяснили, что когда ты готовишь на высшем уровне, то используешь больше энергии, чем пилот при взлете и посадке. Повар – одна из сложнейших работ не только из-за физической нагрузки, но и из-за психологического стресса. Если ты профессионал, то тебе придется пожертвовать свободным временем, своей личной и семейной жизнью. Ведь если ты делаешь свою работу правильно и профессионально и хочешь добиться высот, то ты занят с утра до позднего вечера, и все твои мысли крутятся вокруг работы, вокруг твоего ресторана.

    Что за люди шеф-повара? В чем их уникальность?
    Шеф-повара – это люди особенного склада. Как только ты надеваешь белое одеяние шеф-повара, то стираются все границы между расами и полами, между религиями и верованиями, между политическими взглядами. И это я люблю в мире шефов. Шефы великолепны. Иногда они немного странные, иногда бывают резкими и жесткими. Но я считаю, что нет в мире ни одного шефа, у которого не было бы сердца. И если он не влюблен в свою профессию, то он не шеф. Так что любой, кого я могу назвать шефом, – человек, страстно влюбленный в еду.

    текст: Виктория Кондратьева  |  фото: Андрей Сигов

  • Николай Цыган

    Николай, насколько я знаю, футболом вы начали заниматься в своей родном городе Николаеве, что на Украине?
    Да, у нас южный город, который славится своими достижениями в футболе, боксе, плавании и других видах спорта. Я выбрал футбол, о чем не жалею. Через год после окончания спортшколы в родном Николаеве меня пригласили в московское «Торпедо-Зил», к замечательному тренеру Евгению Мефодьевичу Кучеревскому. Так я приехал в Россию и остался здесь играть.

    Почему решили стать вратарем?
    Это интересная история. В детстве я был небольшого роста и полным. Поэтому меня поставили в мини-футбольные ворота. К тому же я, отбивая мячи, не боялся падать. В воротах я играю с самого первого дня прихода в футбол, менять амплуа ни разу не приходилось. Параллельно еще какое-то время для себя занимался боксом и плаванием, но моей профессией стал именно футбол, которым я занимаюсь с 9 лет.

    В этом же номере будет интервью вашего коллеги, вратаря хоккейного «Локомотива» Кертиса Сэнфорда. По нашей просьбе он задал вам вопрос: как вы ловите мячи в таких больших воротах?
    Да это только кажется, что они большие, когда тренируешься каждый день, привыкаешь к таким размерам. Кстати, брат моей супруги играл в хоккей, тренировался в Тольятти. Как-то я был на его тренировке, наблюдал за своими коллегами по амплуа. Мне тоже было интересно, как они останавливают шайбы, летящие со скоростью около сотни километров в час. Бывает, что вратари интуитивно, за счет опыта, знают, куда полетит шайба.
    Так и в футболе: иногда тебе бьют с нескольких метров, а ты просто чувствуешь, куда надо бросаться, чтобы перекрыть бьющему пространство.

    У вас достаточно хорошая реакция, это наследственное?
    Возможно, плюс, конечно же, и работа на тренировках.
    А в жизни такая реакция пригодилась, например, при вождении автомобиля?
    Бывало. Вообще, у меня такая достаточно быстрая манера вождения, что не всегда нравится супруге и родителям.

    И давно вы за рулем?
    Начал водить, когда приехал играть во Владикавказ. Одно время у нас была очень сильная команда, за которую выступали такие заслуженные футболисты, как Онопко, Дроздов, Касымов…
    И вот иногда с их разрешения я брал служебный автомобиль и выезжал в город. Так постепенно и научился. У ребят из той команды также можно было многому научиться и в футболе. Они очень хорошо ко мне относились. В любом виде спорта, чтобы сложился коллектив, важны и человеческие качества игроков. За свою карьеру мне повезло встретить много хороших людей.

    Вы отыграли во Владикавказе 7 сезонов. Какие осетинские традиции успели полюбить?
    Очень нравится традиция уважения старших. Считаю, что так должно быть не только в Осетии, Украине или в России. Это надо закладывать с детства повсеместно. Кроме того, в Осетии очень развиты традиции землячества, и, даже если осетины живут в других городах, они всегда общаются друг с другом и поддерживают друг друга в трудную минуту.

    В день игры вы нервничаете?
    Не особо. Я всегда спокоен. Единственный момент – я обычно рано встаю. В день игры в полдевятого или, в крайнем случае, в 9 утра я уже на ногах: встаю, завтракаю, смотрю телевизор, читаю газеты – ничего необычного. Да и в другие дни тоже поднимаюсь рано, даже если усну в 2 часа ночи.

    Вы сказали, что читаете газеты. Политические статьи тоже не перелистываете?
    Нет, в основном слежу за событиями в мире. А что же касается политики, то, когда приезжаю в Украину, с интересом смотрю политические дебаты и программы, которые ведут Евгений Киселев и Савик Шустер.

    Любите книги?
    Последние 2 года их читать особо некогда, но очень люблю «Мастера и Маргариту», которую перечитывал раза 3. И каждый раз в разном возрасте это было все так же интересно, ведь с годами все прочитанное воспринимается по-разному.

    Из кинофильмов что-то запомнилось?
    Недавно смотрел современный американский сериал «Игра престолов» – это достаточно интересное кино, наподобие «Властелина колец». Хочется также прочитать книгу, по которой был снят этот сериал.

    Чем для вас примечателен нынешний сезон ФНЛ?
    Прежде всего, тем, что любая команда может обыграть любую. В этом году нет явных лидеров. Считаю, что по составу «Шинник» может и должен находиться в лидирующей группе. Какие бы ни были трудности, все игроки, которые находятся в «Шиннике», сделают все, чтобы порадовать зрителей своей игрой. Не могу точно сказать за результат – это футбол, против нас играют 11 мужиков, которые тоже выходят биться за свой город и клуб, но, повторюсь, мы сделаем все, чтобы не разочаровать болельщиков.

     текст: Евгений Мохов |  фото: Ярослав Неелов

  • Шон Гувремон

    Из-за плотного тренировочного графика Шон Гувремон смог подойти к журналистам и фотографам лишь спустя час после окончания беседы с Кертисом. Извинившись и отложив в сторону тяжелый рюкзак, тренер по физической подготовке рассказал о своей методике и некоторых нюансах правильного питания.

    Шон, почему вы, выросший в пригороде Монреаля, выбрали не хоккей, а канадский футбол?
    Любовь к спорту мне привил отец. Он, кстати, играл в хоккей на любительском уровне и даже как-то приезжал в Россию на один из турниров. Так получилось, что я больше всего полюбил канадский футбол, стал им заниматься профессионально и впоследствии отыграл 20 сезонов.

    Чему вы научились в университете Конкордии?
    Это был специализированный колледж, от которого у меня осталось много замечательных воспоминаний. Особенно радовало то, что я мог одновременно и играть в футбол, и учиться. Учебные дисциплины в основном были сгруппированы вокруг спорта. Нам объясняли, как правильно тренироваться, как восстановить организм после нагрузок и матчей и многие другие полезные вещи.

    В России иногда спортсменам делают в институтах поблажки. В Канаде такое возможно?
    У нас была система, когда ты сам мог выбирать полезные тебе учебные дисциплины и их количество. Например, я выбирал несколько предметов, которые надо было сдать за семестр, поскольку все остальное время уходило на тренировки. Мы тогда тренировались 25 часов в неделю, в том числе и в выходные.
    Насколько важен в игровых видах спорта настрой на игру? Принято считать, что в Северной Америке иногда его возводят в культ. Некоторых специалистов даже зовут «лецгоу-коммоновцами».
    Действительно, при подготовке к игре настрой играет большую роль. Например, я, когда играл, всегда был сфокусирован на предстоящем матче и почти всегда был серьезным. Кто-то из ребят, наоборот, был расслаблен, слушал музыку и т. п. Повторюсь, это важный в спорте момент.

    Вам здесь не хватает канадского футбола?
    Конечно, я скучаю по этой игре, особенно если учесть, что скоро начинается новый сезон. Я бы хотел посмотреть матчи, но пока не знаю, получится или нет, потому что у меня до сих пор нет Интернета в квартире. Поэтому я каждый день сижу в интернет-кафе.

    На чем строится ваша методика подготовки хоккеистов? Были ли сложности с ее реализацией?
    В работе встречаются разные моменты. Я приехал из Канады и многие вещи, которые предлагаю, для некоторых ребят в диковинку. Поэтому приходится им показывать, что-то корректировать. Просто иногда в таких случаях нужно подождать, и вскоре ребята сами чувствуют, что у них все получается.
    Мне нравится выстраивать длительную целостную стратегию по тренировкам. Сейчас (в конце августа – авт.) ребята работают группами, и я смотрю, какие проблемы в группе, чтобы потом начать их решать. Как только начнется сезон, я буду давать игрокам и индивидуальные методики и программы. То есть в своей работе я иду от общего к частному. Все будет уточняться и корректироваться.

    Один из тренеров, работающих в КХЛ, в своей методике использует баллоны. Вы сторонник такого подхода?
    Мне не очень нравится такой метод тренировок, потому что баллоны приделаны к игрокам под таким углом, который может создать угрозу для суставов хоккеистов. Существует множество аналогичных, не менее полезных, но более безопасных упражнений.

    Есть мнение, что любое последующее поколение менее выносливо, чем предыдущее. Сейчас такая тенденция продолжается?
    Мне не так много лет, чтобы сказать по этому вопросу что-то определенное, но я бы отметил другую особенность: раньше люди постоянно были вместе – во время приема пищи, тихого часа и т. п. И раньше за этой особенностью было лучше проследить. А сейчас все обособлены: потренировались и пошли домой.

    Знаю, что вы любите горы. Культовый советский актер, поэт и автор-исполнитель Владимир Высоцкий в одной из своих песен считал, что «лучше гор могут быть только горы, на которых еще не бывал». Согласны ли вы с ним?
    Да, я абсолютно согласен с этим высказыванием. Вообще, любовь к горам мне привила супруга. В Монреале гор нет, но есть недалеко от Калгари – буквально в 30 минутах езды. Вот туда-то мы с ней и выбираемся, если у нас выпадает свободное время. Знаете, поход в горы – это замечательный способ отвлечься от всех проблем, которые ты оставляешь на земле.

    Где познакомились с супругой?
    В университете. Я играл в американский футбол, а она – в регби. Кстати, когда она мне сказала об этом, я сперва не поверил: она не очень больших габаритов. Вообще, к тому моменту первого знакомства мы были оба не свободны. Потом мы расстались со своими прежними отношениями. А когда по окончании университета она сказала, что уезжает в Калгари, я сказал, что поеду за ней. С тех пор мы вместе.

    На что, на ваш взгляд, что нужно обращать внимание, чтобы держать себя в хорошей форме?
    Я считаю, что самое главное – правильное питание. Обращайте внимание на то, что вы едите. Надо стараться есть только хорошие продукты, избегать много жареной и жирной пищи, фаст-фуда.

    То есть вас в ярославском Макдональдсе мы вас не встретим?
    (Смеясь, на русском.) Нет-нет!

    Что-нибудь из нашей кухни уже полюбили?
    Я пока еще не особо распробовал русскую кухню, но мне нравится, что у нас на базе каждый день готовят новый суп. Это здорово – особенно борщ. Думаю, что потом немного осмотрюсь, распробую другие блюда и смогу выбрать любимое. (В кафе Шон заказал себе роллы – авт.) Кстати, мой папа очень хорошо готовит, и я иногда скучаю по его блюдам.

    Успели оценить русскую природу?
    (Улыбаясь.) Да, и меня удивило, что в городах, даже когда ты идешь по тротуару, птицы продолжают гулять у тебя под ногами. В Канаде бы они в такой ситуации давно улетели.

    Мы уже задавали этот вопрос Кертису, теперь спросим и у вас. Многие иностранцы считают: чтобы адаптироваться в России, надо понять загадочную русскую душу. Проведя в России несколько месяцев, с чем вы ассоциируете понятие «русская душа»?
    Шикарный пример того, что такое «русская душа», я увидел вчера, во время товарищеской игры со СКА. Трибуны очень искренне поддерживали команду. И даже когда поздним вечером я ехал домой, видел, что люди ходили по улицам с флагами и в хоккейках. Видно, как здесь любят хоккей после всех тяжелых событий, которые пережил Ярославль. И хочу добавить, что я очень горд, что работаю в Ярославле и являюсь частью такой команды, как «Локомотив».

    Остается только пожелать вам и всей команде удачи перед непростым сезоном.
    Спасибо большое!

  • Кертис Сэнфорд

    «ЭК» начинает серию интервью с игроками и тренерами хоккейного клуба «Локомотив». Сегодня нашими собеседниками стали голкипер Кертис Сэнфорд и тренер по физической подготовке Шон Гувремон. А поскольку беседа проходила в один из дней августовской предсезонки,  пришлось общаться сначала с вратарем и только потом  с тренером.  Первый номер «Локомотива» рассказал о своей семье, а также отметил особенности русского менталитета.

    Кертис, как вы оказались в Ярославле?
    В прошлом году я провел достаточно неплохой сезон в НХЛ, в «Коламбусе», и, наверное, я подошел к такому моменту в своей карьере, когда захотелось попробовать чего-то нового. В межсезонье мне позвонил мой агент и сказал, что Ярославль ищет голкипера и, возможно, меня это заинтересует. Долго думать не пришлось, я согласился, начав новый этап в своей биографии и спортивной карьере. Впоследствии я ни разу не пожалел о том, что я здесь.
    Почему вы стали именно вратарем?
    Одно время мои родители принимали в нашу семью игроков из юниорских команд на временное место жительства. Однажды у нас жил один вратарь из Монреаля. Мне было тогда 9 лет. Когда я посмотрел, как он тренируется и потрогал его настоящую игровую форму, был поражен и решил, что, когда вырасту, тоже стану таким же вратарем, как и он.
    Я постоянно следил за его действиями, наблюдал за ним. Потом и сам стал вратарем. А этот голкипер так и не стал играть на профессиональном уровне.

    Что на данный момент является для вас самым важным моментом в карьере?
    Мне было очень приятно играть за команду своего города Оуэн-Саунд, с этим периодом связано много воспоминаний. У меня осталось много записей с того времени. Но самым ярким воспоминанием для меня, наверное, была первая игра в НХЛ.
    Своим главным достижением в хоккее я считаю тот факт, что никогда не был задрафтован, но всего достигал за счет старания, желания и упорной работы. Знаете, было действительно непросто, поэтому считаю это самым большим успехом.

    Каким, по-вашему, должно быть соотношение таланта и трудолюбия?
    Это достаточно сложная комбинация, и однозначно сказать тяжело. Пожалуй, без таланта ничего быть не может. Я считаю, что 50 на 50, но если с таланта все начинается, то на этапе карьеры, когда ты приходишь в профессионалы, большую роль играет и трудолюбие. Ведь даже талантливым игрокам на льду надо выполнять большой объем работы. Это не менее важно, чем талант. Поэтому я думаю, что 50 на 50.
    С кем из игроков, игравших в КХЛ, вы знакомы. Советовались ли с ними по поводу переезда?
    Основным моим знакомым и советчиком был Кэвин Даллмэн, с которым мы вместе играли в «Сэнт-Луисе». Если я хотел получить какую-то информацию о лиге, то получал ее у Кевина. Наши жены тоже общаются.
    А теперь мне очень помогает Стаффан Кронвалль. Он уже год отыграл в Череповце и постоянно помогает мне и другим ребятам преодолеть языковой барьер. Удивительно, как быстро он освоил базовые знания русского языка.
    В КХЛ я знаю таких хороших игроков, как Сергей Широков, Александр Радулов, Максим Афиногенов, Дмитрий Калинин и Алексей Семенов.

    Кто, на ваш взгляд, способен взять на себя роль лидера в сегодняшнем «Локомотиве»?
    В этом отношении наша команда очень необычна. Она состоит из игроков, которые вне зависимости от возраста ярко наделены лидерскими качествами. Такие ребята есть как среди молодых, так и среди опытных. И за счет такого сплава я считаю нашу команду сильной. Сложно назвать определенные фамилии, достаточно просто привести пример Алексей Калюжного, который был капитаном в КХЛ, имеет огромный опыт и который пользуется заслуженным уважением партнеров и своим примером показывает, как надо играть. А есть еще и Виталий Вишневский, Виктор Козлов, Стаффан Кронвалль, Никлас Хагман… На мой взгляд, этот список не имеет определенных очертаний.

    Насколько вы популярны на родине и насколько готовы быть в центре внимания в таком хоккейном городе, как Ярославль?
    Я не считаю себя популярным человеком, никогда этого не чувствовал и не рассуждал на эту тему. Дело в том, что я всегда стараюсь концентрироваться на работе, а сторона узнаваемости для меня второстепенна.
    В НХЛ вопрос популярности зависит от города, в котором ты играешь. Допустим, в Ванкувере все знают игроков в лицо. А если, например, ты играешь в Коламбусе или в Сент-Луисе, то там тебя могут и не узнать, ведь ты всегда выступаешь в маске.

    Думаю, что в Ярославле вас будут узнавать практически везде. Как относитесь к послематчевым обсуждениям игры вратарей и полевых игроков в гостевых книгах и других сетевых ресурсах?
    Я считаю, что по понятным причинам, к такому положению дел должна быть готова вся команда. Мы все знаем и чувствуем, насколько страстно ярославские болельщики относятся к хоккею, и тоже осознаем, насколько важно для нас сейчас показать хорошую игру и успешно вернуться в Лигу. Все понимают ответственность и предстоящее в связи с этим давление, но я думаю, что игроки к этому готовы, иначе бы они не решились переехать в Ярославль.
    А что касается интернет-ресурсов, то я считаю, что люди, которые приходят в хоккей, платят за это деньги и связывают с игрой определенные надежды, могут писать все что угодно, это их мнение. Не зависимо от того, сыграли мы хорошо или плохо. Во втором случае они имеют полное право и на критику.
    Сейчас я испытываю приятное волнение в связи со стартом сезона, и мне очень хочется, чтобы он поскорее начался.

    В каком стиле вы играете и что изобразите на своем шлеме?
    Вообще, мне по душе стиль баттерфляй, но вместе с тем я бы не сказал, что использую в своей игре только его. В основном, играю в смешанном стиле. Все зависит от игровой ситуации. Что же касается росписи шлема, то на той маске, в которой я играл на предсезонке, был изображен необычный человек. В детстве мой тренер называл меня Сендмэном, и я решил изобразить этого человека на шлеме. А вот новую маску мне должна привезти супруга к концу месяца. На ней будет изображен очень простой рисунок. Наверху – знак «Локомотива», а по бокам будут идти 2 поезда, в месте схода которых изображена шайба.

    Кертис, каждому голкиперу задают вопрос об особой ментальности вратарей?
    (Смеется.) Считаю себя нормальным человеком. Конечно, я слышал, что многие считают вратарей странными, но я все же не такой.

    А откуда тогда пошло такое мнение – от болельщиков, журналистов или от самих вратарей?
    Думаю, что от вратарей, потому что они действительно бывают разными.
    Для многих специалистов было достаточно неожиданно, что на предсезонке вы с Виктором Козловым первыми пробежали кросс. Любите бег?
    Да, в молодости мне нравилось бегать, особенно на длинные дистанции. Я считаю, что если у тебя хорошая физподготовка, то ты будешь дольше играть на высоком уровне, тем самым продлевая свою карьеру. Я много работаю над собой, чтобы получались такие результаты.

    Какие виды спорта, помимо беговых, смотрели на Олимпиаде, и какое впечатление оставили эти игры?
    Конечно, на Олимпиаде были вещи, которые производили не олимпийское впечатление, но я бы особо не хотел бы говорить об этом, поскольку это тема для другого разговора.
    А из телетрансляций я действительно с наслаждением смотрел забеги Болта и заплывы на различные дистанции.

    В этом же номере будет интервью вратаря футбольного клуба «Шинник». Что бы вы хотели спросить у своего коллеги?
    Как он останавливает мячи, ведь в соккере такие большие ворота?

    Супруга с детьми приедут к вам в Ярославль?
    Конечно. С женой нас познакомил общий друг, это было очень давно. Мне тогда было 16 лет, ей – 18. Поэтому мы вместе очень долго, а поженились мы 10 лет назад и недавно отпраздновали нашу годовщину свадьбы. У нас трое прекрасных детей – 8-, 5- и 2-х лет, которые не дают нам скучать. Мы проводим с ними много очень времени, и, поверьте, это приятные хлопоты. Они должны скоро приехать. Старшего сына я собираюсь отдать в ярославскую школу, о выборе которой уже посоветовался с нашим тренером Дмитрием Юшкевичем.

    Как вас изменило отцовство?
    Думаю, что отцовство во многом меняет человека. Это как новый этап в жизни. Дети дают тебе много хороших уроков и создают много ситуаций, преодолевая которые ты становишься спокойнее и мудрее.
    Допустим, ты идешь по улице, а твой ребенок орет и все на тебя смотрят с сожалением, а ты не знаешь, что делать. Или, например, тебе надо поменять ребенку подгузник, а ты пока что не умеешь делать это быстро и хорошо. (Улыбается.) Конечно, отцовство дает тебе только положительный опыт.
    Повторюсь, наверное, больше всего дети учат быть выдержанным и спокойным в разных ситуациях. И сейчас я уже понимаю, что для меня это спокойствие трансформировалось и в хоккей.

    Советские и российские педагоги считают, что в воспитании вредны излишнее теоретизирование или практицизм в чистом виде.
    Здесь, как и в вопросе с талантом и трудолюбием, сложно найти золотую середину, но я верю, что она есть. Иногда в определенных моментах я стараюсь быть жестче. А иногда стараюсь дать ребенку все осознать и понять путем его собственных проб и ошибок.
    Могу сказать точно, что любовь к своим детям живет всегда. Когда у меня родился первый сын, я смотрел на него и просто удивлялся: как можно в жизни любить кого-то больше? С рождением второго и третьего ребенка это чувство только усилилось. Для меня они много значат. Сейчас я прожил без них 2 месяца, мне было плохо, я скучал и теперь считаю дни до их приезда и очень радуюсь скорой встрече.

    Многие иностранцы считают: чтобы адаптироваться в России, надо понять загадочную русскую душу. Проведя в России несколько месяцев, скажите, с чем у вас ассоциируется понятие «русская душа»?
    Я уже заметил, что русские очень темпераментные люди, и видно, что они очень гордятся своим городом и своей страной. Считаю, что это очень хорошее качество для любого человека. Уверен и в том, что для адаптации в России немаловажно знание русского языка, которым я сейчас усиленно занимаюсь. Надеюсь, что буду прибавлять в этом с каждым днем.

    текст: Евгений Мохов | перевод: quiet woman |  фото: Ярослав и юЮлия Нееловы

  • Все идет гладко

    Волосы на протяжении всей человеческой истории были одним из главных украшений женщины. Густыми косами, как главным сокровищем, жертвовали, уходя в монас-тырь, их состригали в наказание, лишая самого дорогого. Русская краса с самого начала славянской истории была длинной косой, сильной, густой и блестящей. Однако сегодня таким богатством обладают далеко не все… Плохая экология, стресс и недостаток витаминов делают свое дело, заставляя нас просыпаться утром и смотреть на себя в зеркало, скорее, с печалью в очах, нежели с радостью. 

    Кто не сталкивался с ситуацией, когда, пытаясь пригладить непослушные волосы, более или менее собрать их воедино и придать форму, ты терпишь окончательное и безоговорочное фиас-ко? В такой момент хочется забрать все в хвост и смириться с неизбежным. Однако делать этого не стоит. Сперва стоит разобраться, чего же не хватает волосам для шелковистости, легкости и гладкости? А не хватает им кератина.
    Сам по себе кератин – это белок, главное свойство которого – прочность. Именно благодаря кератину все в живой природе, начиная от цветочных лепестков и заканчивая панцирем черепахи, имеет свою форму и упругость. И именно эти его свойства сегодня наиболее активно используются в создании средств по уходу за волосами, в разработке процедур по их укреплению. Наиболее популярным здесь, конечно же, является кератиновое выпрямление волос, которое применяется даже не для избавления от надоевших кудряшек, но для насыщения волос кератином.

    Ежедневная сушка феном, химическая завивка, окраска и каждодневная утрення укладка волос, как бы тривиально это ни звучало, делают их сухими и безжизненными (все мы помним этот дивный слоган, правда?). И для восстановления поврежденных волос нужно что-то более действенное, нежели питательные маски или массаж головы. Нужно средство/способ, который доставлял бы витамины напрямую вглубь волоса, а не обволакивал их только снаружи, легко смываясь водой на следующее утро.
    Тут-то и становятся наиболее отчетливо видны все преимущества кератинового выпрямления перед остальными методами оздоровления волос. Эта процедура осуществляется при температуре до 200-300 градусов. Благодаря кератину волосы не только выпрямляются, но и значительно оздоравливаются. Эффект от процедуры сохраняется на период от 2 до 5 месяцев, в зависимости от правильности ухода за волосами и их природной структуры.
    Суть кератинового выпрямления сводится к следующему: молекулы кератина проникают в глубь волоса, заполняют все поврежденные участки, выравнивая и приглаживая чешуйки ствола волоса. А потом посредством теплового воздействия кератин как бы запечатывается в стержень каждого волоска путем закрытия его поверхности.

    Сначала волосы очищают от излишков пыли и кожного сала. После по всей длине наносят кератиновый состав. Это делается, начиная с сантиметра от корней. Потом волосы высушивают феном, не смывая состав. При этом используется насадка-щетка. Процедура завершается разглаживанием волос специальными утюжками. На все про все уходит около трех часов.
    Кератиновое выпрямление волос представляет собой интенсивное лечение, при котором мастер насыщает ваши волосы кератином. Это природный протеин, из которого на 90% состоят человеческие волосы. Замечено, что волосы начинают испытывать его недостаток с годами. Чем старше человек, тем хуже выглядят его волосы. В некоторых случаях даже профессиональные маски оказываются неэффективными. Поэтому восстанавливающие процедуры очень важны.

    Первые несколько дней после процедуры рекомендуется особо бережное отношение к волосам. Нельзя использовать заколки и резинки, не советуют даже носить на голове очки. Запрещается использовать средства для стайлинга до первого мытья волос. Эффект прямых волос сохраняется 2-4 месяца. Все зависит от состава, который наносили на волосы, и от типа ваших волос.
    В состав препаратов для выпрямления волос входит множество компонентов, но основным из них является кератин. Он связывает дисульфидные мостики, восстанавливает структуру волос. Консервирующие соединения кератина, входящие в состав средств, обеспечивают термозащиту волос. Даже если эффект прямых волос становится менее заметным, прическу сделать легко, шевелюра выглядит просто потрясающе. Мягкие и послушные волосы, крепкие и блестящие – это не может не радовать. Препарат начинает мягко вымываться через 2-4 месяца, к волосам постепенно возвращается их естественная структура.

    Конечно, это замечательный выбор для тех, чей день начинается с выпрямления волос – они становятся более послушными. Ведь кератин обволакивает волосяной стержень, заполняя все промежутки. Специалисты называют эту процедуру кератиновым лечением с эффектом выпрямления. То есть выпрямление – это побочный эффект процедуры, разработанной изначально для того, чтобы улучшить внешний вид волос. Просто кератин утяжеляет волосы, поэтому они и распрямляются. Это значительно упрощает укладку.

    Индустрия красоты сегодня предлагает множество профессиональных линий средств по уходу за волосами. В отношении кератинового выпрямления волос стоит поговорить о двух методиках.

    В 1975 году в Южной Калифорнии было положено начало бренду JOICO, ключевым моментом в философии которого стало здоровье волос. Ведь красота – это лишь следствие здоровья. В первые в истории JOICO начали использовать кератин человеческих волос во всех своих продуктах для укрепления и восстановления структуры волоса, что выгодно отличало их от остальных профессиональных линий, предлагавших лишь временный косметический эффект. В начале 2000-х уже крупный концерн JOICO объединился с гигантом Shiseido и стал лидером в производстве профессио-нальных средств по уходу за волосами, лидером, продвигающим идею искусства здоровых волос.
    Во всех продуктах бренда используются самые лучшие ингредиенты в наиболее концентрированной форме. JOICO предлагает здоровую накопительную систему по уходу за волосами, которая оптимизирует улучшение состояния волос со всеми профессиональными услугами в салоне для того, чтобы стилист всегда мог гарантировать отличный результат своему клиенту. Сегодня компания предлагает 2 запатентованных уникальных комплексов по уходу за колосами, основанных на использовании кератина: это комплекс Triamine и Cationic Triamine. Triamine – высокопродуктивная технология для реконструкции волос – восстанавливает поврежденные участки и всю структуру волоса с помощью комбинации гидролизованных белков кератина с различным молекулярным весом и размером. Cationic Triamine: гидролизованный белок кератина с более высоким молекулярным весом положительно заряжен, что дает ему возможность прикрепляться еще сильнее к поверхности волоса и поврежденным участкам кутикулы.

    Еще одна история революционного становления, это, конечно же, появление на рынке американской профессиональной системы кератинового выпрямления и интенсивного ухода Marcia Teixeira BRAZILIAN KERATINE TREATMENT, или так называемого бразильского кератинового выпрямления. Сочетая уникальные технологии и натуральные ингредиенты, «M&M international» создали гамму продуктов для профессионального ухода и выпрямления вьющихся волос. А специально разработанная линия средств для домашнего ухода максимально увеличивает период действия препарата и обеспечивает превосходный результат. MARCIA TEIXIERA – первая в мире компания, которая синтезировала чистый кератин, смешала его с экстрактами экзотических растений и фруктов, растущих в субтропических лесах Амазонии и в результате получила новую систему по выпрямлению волос и интенсивному уходу. Уникальная формула, разработанная MARCIA TEIXIERA, фактически является «жидкой формулой волоса». Под воздействием агрессивной внешней среды, средств по уходу за волосами, структура волоса постоянно разрушается. «Жидкий волос » – абсолютно безопасный и единственный на сегодняшний день метод по восстановлению разрушенной структуры волос. Малые молекулы кератина проникают в строение волоса и восстанавливают его изнутри, делая сильным, эластичным, максимально увлажненным, мягким, блестящим и послушным в укладке. Большие молекулы обволакивают кутикулу волоса и защищают ее от вредного воздействия окружающей среды.

    Существует три состава BKT.
    1. В составе Original содержится уникальная кератиновая формула, рекомендованная для сухих, жестких волос. Она деликатно убирает завиток, увлажняя поврежденные волосы, делая их послушными, здоровыми, красивыми, блестящими.

    2. Состав Chocolate содержит уникальный комплекс природных антиоксидантов, а масло какао обеспечивает максимальное увлажнение. Сочетание этих ингредиентов обеспечивает превосходный результат. Рекомендован для сильно вьющихся, сухих, сильно поврежденных волос.

    3. В составе Advanced (интенсивном) – комбинация ключевых ингредиентов с новейшим аминокислотным комплексом. Формула рекомендована для клиентов, ведущих активный образ жизни. Состав смывается в день проведения процедуры, а активный период действия препарата в отличии от составов Original и Chocolate сокращается вдвое и составляет 6-8 недель.
    Натуральные ингредиенты – секрет здоровых, блестящих волос.

    Кератиновое выпрямление волос – одна из самых действенных и самых щадящих современных методик по уходу за вьющимися волосами. На фоне всех остальных методик кератиновое выпрямление выгодно выделяется лечебным воздействием и стойким, но не необратимым эффектом, что очень важно, ведь редкая женщина захочет навсегда отказаться от возможности изменить свой имидж.

  • Животные – часть нас

    Забота о близких, родных существах всегда была частью человеческой природы. Не секрет, что любимые питомцы делают не только нашу жизнь ярче, они делают нас самих мягче и добрее. Наши животные – это отдушина. Они учат нас любви и дарят редкие минуты покоя и умиротворения, детского счастья и улыбок. В сентябрьском номере «ЭК» мы предлагаем полюбоваться на таких разных животных и их хозяев. то, что их объединяет, – счастье от пребывания рядом друг с другом.