20 сентября 2014 года компания «Великан Ярославль» провела ежегодный праздник для vip-клиентов и владельцев Jaguar и Land Rover. Журнал о бизнесе и жизни «Элитный квартал» 16+ выступил информационным спонсором мероприятия. Официальным партнером мероприятия выступил Банк «BTБ 24» (ЗАО).
Традиционно гостей Дня Jaguar Land Rover ждал теплый прием, специально подготовленная внедорожная трасса, курсы экстремального вождения, увлекательное путешествие во времена Древней Руси и развлекательная программа.
Достоинства легендарных внедорожников были продемонстрированы в условиях городских дорог и на специально созданной профессиональной трассе с усложненными препятствиями. В распоряжении участников тест-драйва были все модели английской автомобильной марки Land Rover: обновленные Range Rover и Range Rover Sport, яркие всепроходимые Discovery и Freelander, легендарный Defender.
Jaguar XF и XJ буквально приковывали к себе взгляды, заставляя зрителей восхищаться внешним обликом и характером этих автомобилей. Каждый желающий смог испытать возможности этих инновационных, интуитивно управляемых, живых машин. В этот насыщенный событиями день друзья и единомышленники Jaguar Land Rover на собственном опыте смогли убедиться в том, что для этих автомобилей не существуют непреодолимых преград. Они смело идут вперед в поисках приключений и новых открытий.
25 сентября 2014 года журнал «Элитный квартал» 16+ совместно с Некоммерческим партнерством «Межрегиональное объединение туриндустрии «Золотое кольцо»» собрал своих друзей и партнеров, чтобы вместе отметить Международный день туризма. В Национальной пивной ресторации «Пивоваръ» собрались все те, кто занимается туристическим бизнесом, работает в сфере гостеприимства и просто любит путешествовать. Заслуженные награды от Ярославской областной думы, муниципалитета Ярославля, мэрии города получили лучшие представители туристической индустрии. Кроме того, гостей вечера ждал торжественный ужин, кулинарное шоу, захватывающая шоу-программа, выступление эстрадных коллективов «Золотого кольца», а также множество приятных сюрпризов и подарков. По сложившейся традиции, вечеринки «Элитного квартала» – это прекрасная возможность в неформальной обстановке пообщаться с коллегами по бизнесу и деловыми партнерами. Музыкальным хэдлайнером вечера стала группа «Божья коровка». Партнерами мероприятия выступили: финансовая компания «БКС Премьер» (ООО); компания «Строй Артель» – строительство коттеджей, дачных домов, бань из любых материалов под ключ; «Медиа Маркт» – немецкая компания, сеть гипермаркетов электроники и бытовой техники; группа компаний «Дом сантехники» и «Дом мебели» – огромный выбор элитной сантехники, плитки, высококачественной мебели и кухонь от ведущих европейский брендов.
«Мой дом – моя крепость» – гласит старинная поговорка. Именно этот девиз издавна оставался для ярославцев главным правилом в решении всех жилищно-коммунальных проблем. Но время шло, и постепенно в Ярославле появились особые специалисты, ведавшие сложной жизнью местных усадеб, переулков и кварталов. Речь идет, конечно, о дворниках. И пусть чиателя не смущает «скромность» этой профессии. От «маленького человека» – дворника зависела не только чистота улиц, но и покой горожан.
Забота о чистоте и порядке на ярославских улицах долгие века оставалась задачей самих горожан, решавших ее по своему разумению. Главными ярославскими домовладельцами выступали зажиточные купцы, возводившие на городском посаде целые усадьбы с банями, амбарами, конюшнями. Богатые соседи составляли своеобразное «жилищное товарищество» – вместе заботились о состоянии квартала и приходском храме, сообща хранили семейные ценности и товары в церковных подвалах. Что же касается людей среднего достатка – ремесленников и мелких торговцев, то они, не имея собственного жилья, арендовали небольшие постройки и комнатки на дворах более успешных горожан. Собирая арендную плату с квартирантов, хозяин платил в казну налог на недвижимость и нес ответственность за всю усадьбу. Недаром в Ярославле, как, впрочем, и в Москве, обыватели долгое время отлично обходились без указателей улиц и номеров домов; для того, чтоб отыскать нужный адрес стоило лишь назвать известную всей округе фамилию домовладельца. На старых планах Ярославля XVII – XVIII столетий существовали, к примеру, Холщевников и Куимов переулки и даже улица Калинина, не имевшая никакого отношения к известному деятелю советской эпохи.
Город рос, приобщаясь к благам цивилизации, но, вместе с уровнем комфорта горожан, увеличивались и их обязанности. По старинной традиции, городские власти не спешили перекладывать на свои плечи все заботы по содержанию городского хозяйства. В XIX веке простой «обыватель» – домовладелец должен был следить за противопожарной безопасностью, обеспечивать подвоз воды или проведение к своему дому водопровода. В обязанности собственника жилья в дореволюционном Ярославле входило освещение близлежащей улицы керосиновыми фонарями, а зимой – уборка и вывоз снега. Не станем скрывать, что последняя задача решалась ярославцами не слишком добросовестно. По свидетельству репортеров начала XX века, многие домовладельцы вывозили снег, а вместе с ним и весь бытовой мусор не на окраину города, а на пустыри вдоль берега Которосли. Не удивительно, что по весне окрестности Спасо-Преображенского монастыря и Стрелки выглядели совсем непрезентабельно.
Страж порядка
Параллельно за порядком внутри обывательских кварталов следили и полиция, и пожарная охрана. Однако у семи нянек, как известно, дитя рискует остаться без глаза, а дом – без хозяина. Со временем выход был найден: все вопросы и обязанности по содержанию домовладений были перенесены на особого «заведующего двором». Именно так в городском обиходе и возникла нужная и почетная профессия – «дворник».
Первые дворники появились в России еще в середине XVII века – при царе Алексее Михайловиче, заложившем основы ведения городского хозяйства. Со школьной скамьи нам известен немой дворник Герасим, описанный Иваном Тургеневым в рассказе «Му-му». «Дела у него, как утверждает писатель, – было немного: двор содержать в чистоте, два раза в день привезти бочку с водой, натаскать и наколоть дров для кухни и дома». К концу XIX века обязанностей у ярославских коллег Герасима только прибавилось. В 1896 году в России были утверждены специальные правила работы дворников.
В жаркую погоду они поливали двор и улицу, избавляя горожан от облаков пыли. Дворник знал и охранял все подвалы, черные лестницы и чердаки дома, разносил дрова по квартирам, вызывал в случае надобности врача и часто исполнял роль почтальона. В 10 часов вечера он запирал ворота и следил за тем, чтоб во двор не забирались «лихие людишки». А вот припозднившихся жильцов дворник пропускал домой, поднимаясь с постели в любой полночный час. Профессии дворника власти уделяли огромное внимание. Для того чтобы получить эту работу, человеку требовалось предоставить рекомендации от уважаемых людей города. Все городские дворники подчинялись Министерству внутренних дел и являлись официальными должностными лицами. В случае беспорядков дворник оповещал полицию с помощью особого свистка. А узнать представителя этой профессии было нетрудно: каждый носил холщовый фартук с нагрудником и картуз с медной бляхой на околыше.
В тесноте, да не в обиде
Порядок и чистота оставались лишь «верхушкой айсберга» в работе дворника. Пожалуй, самой ответственной его задачей было распоряжение свободными помещениями и их сдача новым жильцам. Дело в том, что «квартирный вопрос» в Ярославле и в старину стоял достаточно остро. Лишь местные аристократы и богатые купцы могли позволить себе жить на широкую ногу, не пуская посторонних жильцов в свои хоромы. Однако и в этом случае дворы оставались весьма густонаселенными: помимо членов семьи, здесь жили приказчики, повара, няни и горничные, конюхи и кучера, «бедные родственники» и даже странники-богомольцы. Словом, даже самые роскошные усадьбы Ярославля порой напоминали коммунальную квартиру. К примеру, купец Андронов содержал на своем дворе целую богадельню, хлеботорговец Мосягин часть владения превратил в гостиницу – «меблированные комнаты». У купца Колотилова во флигеле располагалась кондитерская, и в этом же здании снимал комнаты молодой преподаватель Константин Ушинский. Впрочем, самыми выдающимися «квартирантами» могли похвастаться купцы Матвеевские, жившие возле церкви Ильи Пророка. Часть усадьбы они на несколько лет предоставили Демидовскому лицею, а некоторое время здесь снимал квартиру даже ярославский губернатор!
Еще интереснее обстояли дела в «доходных домах», появившихся в Ярославле в середине XIX столетия. Такие многоквартирные здания специально возводились для сдачи внаем, и население здесь было очень пестрым. По воспоминаниям ярославца Сергея Дмитриева, жившего с матерью в доходном доме Мохова на Большой линии (ныне ул. Комсомольская), в тесных комнатках бок о бок жили извозчики, татары-старьевщики, мелкие служащие, иногородние студенты. Не удивительно, что содержание такого жилища порой оборачивалось для хозяина головной болью.
Конечно, иные домовладельцы обходились своими силами: как правило, в домах, где число квартир было меньше пяти, дворников не нанимали. А вот в доходных домах на Власьевской (нынешняя ул. Свободы) или Рождественской (ул. Б. Октябрьская) хозяева держали целый штат дворников, среди которых существовала четкая иерархия. Именно дворник решал конфликты между постояльцами, собирал и рассчитывал арендную плату. И, как видим, сообщество дворников выступало не только первой в России «управляющей компанией» по обслуживанию многоквартирных домов, но и первыми «риелторами» на рынке недвижимости.
Власть советская пришла – жизнь по-новому пошла
Управление жилым фондом Ярославля, как, впрочем, и весь повседневный быт города коренным образом изменились после революции 1917 года. Большая часть городской недвижимости была обращена в муниципальную собственность, поставленную под контроль домовых комитетов. В обязанности домкомов входил сбор квартплаты, вселение жильцов и осуществление мелкого ремонта зданий. Выборы домовых комитетов осуществлялись путем голосования каждой квартиры.
Самое парадоксальное, что для бывших домовладельцев, лучше всего посвященных в жилищно-коммунальные проблемы, доступ к этим выборам был закрыт. Фактически все распоряжение жилым фондом было отдано на откуп многоголосой «вороньей слободке» – новым обитателям барских особняков, обращенных в шумные коммуналки. При этом для рабочих и красноармейцев квартплата в первые годы советской власти была отменена, что на практике порождало чувство абсолютной бесхозяйственности. Зачастую жильцы ломали заборы на дрова, а переезжая на новое место, ухитрялись увозить с собой даже электропроводку.
В 1921 году Декрет СНК «Об управлении домами» ликвидировал домкомы и ввел институт управдомов, избираемых из числа жильцов, с целью повышения личной ответственности и создания «кадров, действительно заинтересованных в достижении наибольшей хозяйственности». Кстати, вопреки здравому смыслу, одной из задач управдома была борьба с мещанским уютом и «охрана рабочих жилищ от мелкобуржуазной стихии»! Как видим, комфорт, увы, не являлся приоритетом в стране строителей коммунизма…
Что же касается дворников, то професссия эта останется актуальной во все времена. И, независимо от политических и административных перипетий, скромные «хозяева» ярославских дворов и улиц столетиями продолжают трудиться во благо древнего города.
Никола Страйнович — бренд-шеф кухни ресторанно-банкетного комплекса «Волга» (в комплекс входит ресторан «Ванильное небо», кафе «Волга-Volga», банкетные залы и кейтеринговая служба). Никола Страйнович – серб из Белграда, женат и имеет двоих детей, а еще он фанат футбольного клуба «Партизан». Вдохновленный кулинарными экспериментами отца, Никола с детства хотел стать поваром и уже в юном возрасте определился с выбором профессии. Шеф-повар, живя в центре Европы, впитал в себя культуры соседних народов и пытливым умом изучал кухни разных стран. Три года Никола работал бренд-шефом в ресторанах первой ракетки мира теннисиста Новака Джоковича, открывал рестораны в Сербии и России. Никола Страйнович в интервью «ЭК» рассказал, в чем секрет идеального банкета.
Как бы вы охарактеризовали свою кухню?
Наша кухня – современная, модерновая. Мы предлагаем блюда европейской кухни. Сохраняем классику, однако следим и за гастрономический модой. Ведь нет ничего невозможного, и мы с удовольствием идем навстречу нашим гостям, предоставляя любые блюда на заказ. Мы приготовим для вашего банкетного стола изыски китайской кухни, японские деликатесы, шедевры грузинской или немецкой кухни и т.д. Для наших гостей доступны разные виды меню, которые позволят уложиться в любой бюджет. Мы обязательно учитываем пожелания гостей, в зависимости от цели банкета.
Вы учитываете любые пожелания?
Все заранее обсуждается. Например, в зависимости от вероисповедания, нельзя употреблять некоторые продукты, мы это учитываем, чтобы не обидеть ничью культуру. Если у вас очень индивидуальный подход к блюдам, составлять перечень следует с поваром. Мало знать количество приглашенных. В идеале вы должны иметь представление о вкусовых предпочтениях гостей. Вовсе не обязательно выяснять количество вегетарианцев за столом. Достаточно иметь в виду, что на столе должны быть блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей. Предложенные нами меню учитывают любые нюансы.
Что важно в искусстве приготовления блюд?
Самое важное – это любить свою работу, любить готовить. Это моя жизнь, я живу этим: смотрю на гостя, и мне не важно, кто он, важно покормить его как близкого человека. Мы вкладываем душу в блюда.
Привносите ли вы в свои блюда нотки национальной сербской кухни?
Акцент Сербии есть в меню, и гостям это нравится. Я люблю это использовать. Я сам с юга, из Белграда, у нас яркий темперамент и такая же кухня. Мне нравится рассказывать о своей стране на тарелке. Для меня гастрономия словно пазл или квест. Я хочу, чтобы гости получали удивительные эмоции и ощущения от блюд. Это может быть акцент на некоторых специях или способе подачи. Наши гости много путешествуют, поэтому они замечают нотки сербской кухни в нашем меню.
Чем отличаются A la carte и банкетное меню?
Это разные вещи. Если мы говорим о банкетном меню, то специфика там совершенно другая. Банкеты отличаются друг от друга, прежде всего, целью праздника – это может быть свадьба, юбилей или корпоратив. Люди заранее бронируют дату, изучают банкетное меню и выбирают именно то, что они хотят. Они встречают своих гостей в нашем заведении, как в своем доме. A la carte предусматривает обслуживание по меню. Вы садитесь за столик, к вам подходит официант, подает меню, вы выбираете, что будете кушать и пить, причем заранее знаете, сколько вам придется заплатить за все это удовольствие. В «Ванильном небе» существует традиция: если гость не может определиться в выборе блюда, мы можем предложить ему описать то, что он хотел бы попробовать: мясо, рыбу, сладкое, соленое, сливочный или пикантный соус… Гость рассказывает, что ему нравится, и мы работаем над блюдом, исходя из ассоциаций. Это блюда, которых нет в меню, но потом они нередко в меню попадают. В A la carte мы можем позволить себе больше свободы, демократичности в меню. Четыре человека за столом – четыре разных блюда. Можем импровизировать. На банкетах все иначе, четко по стандартам. Все блюда у каждого из гостей должны быть одинаковыми, как зеркало. Приготовить одно вкусное блюдо в авторском стиле – это серьезная задача, и мы решаем ее в ресторане «Ванильное небо». Но повторить это блюдо до 500 раз на банкете и подать одновременно – это уже совсем другая история, система работы и технология приготовления. Достижения такого результата – это и есть высочайшее мастерство!
Какова специфика банкетного меню?
Праздничный стол будет вкусным и обильным независимо от того, какое банкетное меню вы выбираете. В любом случае в предложение входят горячие и холодине закуски, салаты, основное блюдо и т.д. Калькуляция зависит от сложности блюд. При желании вы легко сможете внести изменения, чтобы сделать пиршество особым. Изюминка – блюда от шеф-повара. Это оригинальные яства, которые станут украшением любого праздничного стола.
Вы выходите к гостям?
Между кухней и гостем есть самый важный человек – коллега-официант. Нам необходим комментарий гостя – позитивный или негативный. Мы смотрим в глаза официанту на следующем заказе и ждем его ответа. Мы стремимся к идеалу. Если гостю понравилось блюдо, нужно сделать его еще лучше. Я очень люблю выходить в зал. Гости иногда спрашивают: «Никола на кухне?». Сейчас они уже не чувствуют, кто именно готовил им блюда, потому что мы все – команда поваров – работаем как единый организм. Все работают как один, четко следуя стандартам. Один человек ничего не сделает – важна команда. Хорошая кухня в сочетании с ненавязчивым обслуживанием, эффектным выносом блюд и исключительным качеством кухни произведут на гостей неизгладимое впечатление.
Как часто появляются в меню новые, сезонные блюда?
Это очень важно для репутации ресторана. У нас есть 4 сезона: лето, осень, зима, весна. Каждые 3 месяца меняется меню. Также у нас есть спецпредложения, акции, различные фишки. Нередко сезонные блюда становятся хитами и входят в основное и банкетное меню. У нас есть контакт с гостями, и мы постоянно получаем обратную связь, позволяющую нам корректировать меню.
Каковы хиты банкетного меню?
Комплекс «Волга» не может позволить себе подать на банкет простое обыденное блюдо на листьях салата. Каждое блюдо банкетного меню так же нарядно, как и приглашенные гости. Например, очень популярно классическое блюдо французской кухни «Турнедо Россини». Мы разработали специальное масштабное меню, где каждое представленное блюдо – это маленькое произведение
кулинарного искусства. Мы настоятельно рекомендуем гостям включить в праздничное меню блюда с эффектной подачей. Каждое наше блюдо – индивидуально, в другом ресторане вы его не попробуете.
Мы смотрим вперед и понимаем, что эта зима может стать сложной для экономики России, поэтому уже сейчас разработали антикризисное банкетное меню. Мы считаем, что ни в период расцвета экономики, ни в кризис наши любимые гости не должны отказывать себе в своих привычках и желаниях.
Что такое сценарий подачи блюд?
Наличие такого сценария является одним из показателей высокого уровня ресторана. Мы знаем, сколько будет гостей, как все должно происходить, что мы будем готовить. И все блюда должны быть абсолютно одинаковыми. Банкет может быть и на 500 человек. В сценарии подачи блюд детально прописано время подачи блюд, начиная с холодных закусок и заканчивая выносом свадебного торта. Подача должна происходить минута в минуту. Также в сценарии указано продолжительность каждого застолья, временной промежуток между ними. Сценарий подачи каждого блюда сотрудники ресторана оговаривают с гостями. Ведущий банкета должен следовать безоговорочно всем пунктам сценария, так как он обязан понимать, что блюда с пылу-жару не могут ждать, а разогревать еду в нашем ресторане не позволительно. В зависимости от темы банкета, мы все сервируем и подаем в едином стиле. Очень много внимания придаем мелочам.
Возможна ли организация банкета вне стен ресторанного комплекса?
Конечно. На лужайке у реки, в актовом зале вашего офиса, на корабле; в любом другом месте, где позволяет ваша фантазия. У нас мощная кейтеринговая служба, обладающая умениями, знаниями, опытом и необходимым оборудованием для выполнения любых видов мероприятий.
А также, по вашему желанию, на заказ мы можем доставить готовое блюдо на дом, и наш повар поможет накрыть праздничный стол.
Тем для разговора с Олегом Браташом было предостаточно. С новым главным тренером МХК «Локо» и одним из лучших вратарей 80-90-х годов хотелось поговорить о прошлом советского и будущем российского молодежного хоккея, о выступлениях в Словении, о работе на телеканале «Россия-2» да много еще о чем. Но первый вопрос оказался импровизацией.
Пока я ждал в «Арене» окончания тренировки «молодежки», по коридору прошли игроки команды ветеранов ярославского хоккея. «О, привет!» – знакомый голкипер выставил руку, и я стукнул кулаком по его вратарскому «блину».
Олег Владимирович, вратари чемпионата СССР – Белошейкин, Голошумов, Шундров, вы сами – могли бы показать более высокие результаты, выступая в современных щитках и «блинах»?
Очень интересный и сугубо профессиональный вопрос, которого я никогда не слышал. Мне сейчас даже самому стало интересно задуматься над ним… Действительно, качество экипировки у современных вратарей в разы выше, чем в то время, о котором вы говорите. Возможно, такая экипировка помогла бы улучшить качество игры вратарей.
Вы сами помните свою первую форму?
Конечно! Когда я начинал играть, с ней была большая напряженка даже в команде мастеров, не говоря уж о нас. Тогда я просто перешивал старую форму. Ее списывали после взрослых вратарей основной команды. Приходилось ее восстанавливать самому, ночами сидеть и перешивать.
Сколько лет вам тогда было?
16-18. Я брал вышедшие из употребления импортные вратарские щитки, мешок конского волоса (доставал его из бэушных советских щитков), старые кожаные мамины сапоги (их голенища шли на заплатки), леску, иголку, шило и наперсток. За ночь из старых щитков удавалось сделать новые.
Олег Браташ Родился 27.02.1966 года в Москве В качестве игрока выступал за московские «Крылья Советов», ЦСКА, «St. Thomas Wildcats», «Акрони Есенице», «Торпедо» (Ярославль) и сборную СССР Тренировал детей в спортшколе «Радуга», работал в ХК «Крылья Советов» С 2011 года – главный тренер МХК «Спартак», вице-президент клуба С мая 2014 года – главный тренер МХК «Локо»
Достижения: Чемпион Европы 1984 года в качестве игрока в составе юношеской сборной СССР Чемпион мира 1986 года в составе молодежной сборной СССР Чемпион Игр Доброй Воли 1990 года в составе сборной СССР Чемпион СССР, бронзовый призер чемпионата СССР и МХЛ, обладатель Кубка Лиги-89 Лучший вратарь СССР по итогам сезона 1988/89 гг. В сезоне 2013/14 возглавляемый им МХК «Спартак» впервые в своей истории победил в Кубке Харламова Лучший тренер МХЛ по итогам сезона 2013/14
То есть, если надо, и сейчас сможете себе подшить щитки или форму?
Смогу, просто сейчас в этом нет потребности. Когда я играл, сервисменов еще не было, и ребята просили меня подлатать им форму – например, обращались с просьбой поменять ладошки на перчатках. Я не отказывал. Когда мой сын стал играть в хоккей, с детской формой тоже еще были сложности, поэтому я перешивал ему экипировку из старой взрослой формы.
В первую команду «Крыльев Советов» вас пригласил Игорь Ефимович Дмитриев, вам тогда было 17 лет. Помните дебют в большом хоккее?
Был перерыв в чемпионате страны, и «Крылья» играли товарищеский матч с саратовским «Кристаллом». Тогда я выступал за молодежную команду, но вдруг получил вызов «в основу». Естественно, волновался. Сама игра осталась как в тумане. Мы победили 7:5. Причем после второго периода вели 5:2, вышли на третий, и я сразу пропустил 3 шайбы. Насколько помню, в этих голах я особо не был виноват. И еще запомнилось доброжелательное отношение ветеранов команды. После того как я пропустил 3 гола, ко мне подъехал Василий Спиридонов и сказал: «Все нормально, молодой! Не переживай, играй дальше». Потом «Крылья» забили 2 шайбы, и мы победили. После игры меня похвалили Дмитриев и Александр Николаевич Сидельников, основной вратарь команды. Так и состоялся мой дебют.
Вас не задевает, когда говорят о вратарях, что это люди не от мира сего? Почему вообще сложился такой стереотип?
Наверное, доля правды в этом высказывании есть. Вратари – особые люди, потому что у них особая роль в хоккее. Эта профессия и отношение к ней накладывают отпечаток на характер и на мировоззрение человека. Ответственность у вратарей неизмеримо выше, чем у игроков. Возможно, осознавая эту ответственность, они иногда и ведут себя по-особому, готовясь и настраиваясь на матчи.
Говорят, вы хорошо играете в футбол. Занимались им профессионально?
Да, я всегда любил футбол, и 6 лет – с 5 класса до окончания школы – я играл за детско-юношескую команду «Искра» в первенстве Москвы на позиции нападающего. Моя спортивная форма позволяла занимать место в составе, не посещая тренировок. Футбольная команда базировалась на том же стадионе, где были хоккейные «Крылья Советов». Когда заканчивался хоккейный сезон, я ходил на тренировки футболистов.
Сегодняшний футбол смотрите?
Очень нравятся финальные части чемпионатов мира и Европы. Для меня посмотреть такие турниры – праздник. А наш футбол сейчас мне смотреть не так интересно, потому что в составах клубов мало российских игроков, а переживать за иностранцев у меня не получается. Что касается наших команд, то я отлично помню победы тбилисских и киевских «динамовцев» в Кубке Кубков в 1981 и 1986 годах. Это были прекрасные команды с прекрасными игроками. За играми внутреннего чемпионата я следил не так пристально, хотя и симпатизировал «Торпедо».
Знакомы с кем-нибудь из бывших футболистов?
С Сергеем Кирьяковым. Мне даже посчастливилось отдать ему голевой пас однажды.
Как вы оказались с ним в одной команде?
Я участвовал в акции «Под флагом добра» – это были благотворительные хоккейные матчи в разных городах России. И вот когда с одного из таких матчей мы летели домой, в самолете помощник президента Аркадий Дворкович пригласил меня поучаствовать в аналогичном мероприятии, но уже в футболе. И через некоторое время мы поехали в Краснодар. Там наша команда «Росич-Старко» играла с администрацией Краснодарского края.
Победила, как обычно, дружба?
Нет, мы победили.
Кто из артистов, политиков, известных персон играет в футбол на хорошем уровне?
Во время игры я обратил внимание на то, что неплохо играют в футбол Аркадий Дворкович и ребята из театра «Московская оперетта» Иван Викулов и Павел Иванов.
Вернемся к хоккею. Парни 1966 года рождения считались одними из наиболее мастеровитых в этом виде спорта. Кто обладал самым большим талантом среди ваших ровесников?
Действительно, у нас было много хороших игроков: Кравчук, Никитин, Торгаев, Каменский, Селянин, Семак, Хайдаров и другие. Из вратарей я бы отметил Женю Белошейкина, из нападающих Игоря Вязьмикина. К сожалению, ни того, ни другого уже нет на этом свете. Из защитников назову Мишу Татаринова – его признавали лучшим защитником чемпионата мира в 1990 году. Наверное, из моих ровесников эта тройка была одной из самых ярких.
В 1990 году «Крылья Советов» ездили на серию игр с командами НХЛ. Что больше всего впечатлило в тех встречах – маленькие площадки, атмосфера трибун?
В первый раз эту атмосферу я ощутил раньше, еще в 1986 году в Канаде, на молодежном чемпионате мира. В Гамильтоне у нас была игра за 1 место с хозяевами турнира. Тогда полная 18-тысячная арена так ревела, что закладывало уши. Но мы победили.
Нечто похожее было и в 1990-м, на серии с НХЛ-овцами, но я уже был готов к такому приему. Хотя тоже было интересно поучаствовать в играх, потому что тогда в нашей стране еще не строили таких современных дворцов. Со спортивной точки зрения добавляли свой колорит и маленькие площадки, и другое освещение, и более скользкий лед. Игра смотрелась по-другому.
Вы сказали «более скользкий лед»?
Да, в 1990-х в Канаде в него добавляли специальные присадки для более быстрого скольжения коньков и шайбы. Позже у нас это тоже переняли, но тогда такое было в новинку.
Каждый год в СМИ поднимают тему возрождения «Крыльев». Дальше разговоров дело движется?
К сожалению, нет. Пока не находится людей, у которых есть возможность возродить команду.
Вы в 1995 году играли за словенский «Акрони Есенице». Чем запомнилась эта страна?
Словения тогда уже была отдельная, самостоятельная страна – небольшая, очень уютная, красивая, спокойная. Есенице находится на границе с Австрией и Италией. В 10 минутах езды – озеро и красивый курортный город Блед. Туда мы часто ездили отдыхать.
А каким был тогда уровень словенского хоккея?
В основном за 1 место боролись «Акрони Есенице» и «Олимпия» из Любляны. Есенице – это такой промышленный городок, чем-то напоминает наш Воскресенск. А «Олимпия» – столичная команда. Когда я там выступал, «Олимпия» ориентировалась на североамериканских легионеров, а Есенице – на русских. В команде я был не единственным русским хоккеистом. Вместе со мной тогда там выступали Павел Кадыков из «Крыльев», Игорь Беляевский из Усть-Каменегорска и Ильдар Рахматуллин из Казани. Да и тренером команды был наш соотечественник Сергей Борисов.
В целом уровень был неплохим. Например, когда в Словению на товарищеские игры приезжали «Химик» и усть-каменегорское «Торпедо», мы сыграли с ними вничью.
Вы работали телевизионным комментатором на «России-2». В качестве эксперта выступали на трансляциях матчей чемпионата КХЛ, Олимпийских игр и чемпионата мира. Есть принципиальные различия в работе на каждом из этих турниров?
Если говорить с точки зрения комментаторов, то при комментировании своего чемпионата мы беспристрастны, а если мы работаем на играх главной команды, то можем открыто переживать за сборную России. В этом и заключается основное различие. В остальном мы комментируем хоккей как обычно.
Сложно было перестроиться на эту работу после хоккея?
Я не профессионал в комментаторском деле, и тружусь на телевидении в свободное от основной работы время. У меня есть напарник, профессиональный комментатор, на этом канале вообще все комментаторы профи. Поэтому я там как за каменной стеной, и мне не сложно. Основную нагрузку, связанную с комментарием, они берут на себя, а мне остается только участвовать в беседе и говорить то, что я вижу и понимаю.
Если поступит предложение от местного телеканала и у вас будет свободное время, согласитесь прокомментировать игру?
Не буду зарекаться. Но скажу, что, кроме свободного времени, есть еще этическая сторона вопроса. Я могу пояснить, что имею в виду. Поясните.
Работая три с половиной года в московском «Спартаке» и на «России-2», я говорил, что готов комментировать любые матчи, кроме игр «красно-белых». И, если здесь меня будут приглашать освещать матчи «Локомотива», я, скорее всего, тоже откажусь. Потому что работаю в системе этого клуба и не смогу быть беспристрастным.
Вы сами читаете спортивную прессу?
Да, раньше это были «Советский спорт» и «Спорт-Экспресс». Сейчас в Интернете, можно открыть любые хоккейные порталы и узнать новости. Но газеты читать все равно продолжаю.
Насколько демократично наше телевидение и пресса освещают хоккей?
Непростой вопрос. Думаю, что, в принципе, запретных тем нет, и любой человек по поводу нашего хоккея может высказать в прессе свое мнение. Другое дело – как для него аукнутся такие откровения. А это уже зависит от того, кого он заденет своими высказываниями.
Нашу лигу можно сделать привлекательнее, если чаще общаться с хоккеистами. Но некоторые игроки мешают этому, отказываясь от интервью. Как вы к этому относитесь?
Могу сказать свое личное мнение: я не склонен обвинять игрока, если он не хочет общаться. Хотя многие журналисты у нас любят это делать. И порой судят об игроке не по его профессиональным качествам, а по тому, как охотно он дает интервью. Вот это, я считаю, недопустимо. Хоккеист – он, в первую очередь, хоккеист, а все остальное второстепенно.
Другое дело – регламент, в котором четко прописано, когда и каким образом игрок обязан общаться с прессой. Если хоккеист не нарушает пунктов регламента, то и обвинять его не в чем.
Насколько верно утверждение: характер команды – это характер тренера?
Наверное, в большей степени это так.
В ваших интервью на вопрос: «Какой тренер Олег Браташ?» вы обычно отвечали: «Требовательный». Сейчас ответите так же?
Да, я не изменился.
В таком случае, чего вы никогда не простите игроку?
Пофигизма по отношению к команде и к игре.
Вы работаете с молодыми ребятами. А сами насколько разделяете их интересы? Скажем, разбираетесь в электронных гаджетах?
Безусловно, я пользуюсь компьютером и другими гаджетами, правда, начинаю быстро раздражаться, когда у меня что-то не открывается или виснет. Казалось бы, вроде недавно нажимал на эту кнопку и все работало, а теперь нет. Вот это немного злит. Нынешняя жизнь невозможна без этих электронных изобретений, но не скажу, что мне очень нравится их использовать.
Было бы неправильным не задать вопрос о сериале «Молодежка» тренеру победителей МХЛ прошлого сезона. Смотрели его?
Пока не посмотрел ни одной серии, но собираюсь это сделать.
В чем главный плюс создания МХЛ для тренеров, игроков и болельщиков?
МХЛ – большое достижение для нашего хоккейного времени. Думаю, это главная ступень перехода от детского хоккея во взрослый. И ее невозможно переоценить. Здесь просто великолепный соревновательный уровень.
Тогда вместо финального вопроса я просто дам вам возможность пригласить на игры «молодежки» читателей нашего журнала.
В годы работы в «Спартаке» многие из моих друзей и знакомых, впервые посетив матчи «молодежки», позже продолжали это делать и даже специально приезжали на игры в Ярославль. Моя дочь Валерия, которая раньше вообще не интересовалась хоккеем, стала ходить на матчи «красно-белых», а сейчас приезжает на игры «Локо». Так что я с удовольствием приглашаю всех на игры МХЛ! Это всегда интересно. Да и ребятам интереснее играть, когда на них смотрит много зрителей.
текст: Евгений Мохов | фото: Ярослав и Юлия Нееловы
*Фотосъемку, к сожалению, пришлось провести без Максима: он отсутствовал по уважительной причине. На фото (слева направо): Денис, Иван и Дима.
В ярославском «Буревестнике» пополнение! Новые баскетболисты появились в команде: Максим Приказчиков, Иван Котов, Дмитрий Каменский и Денис Киселев. Рост у парней на четверых – 753 сантиметра, возраст – 73 года. Перед стартом нового сезона, в рамках официального Чемпионата первой лиги России (зона ЦФО), обозреватель «ЭК» встретился с новичками.
Как вы попали в баскетбол?
Дмитрий: Последние 2 года я тренировался с «Буревестником», но в состав не проходил. Только этим летом смог закрепиться в основе. Ребят всех знаю давно, со многими играл еще в детской спортшколе.
Иван: Я пришел в команду после школы и игр за свой вуз. Мне всегда нравился баскетбол.
Денис: А я из Углича, играл в баскетбол с первого класса. Мама у меня преподает физкультуру – она меня и привела в баскетбол. После школы я специально хотел поступить в демидовский университет, чтобы играть за его сборную и за «Буревестник».
Максим: Я тоже из Углича, и у меня мама тренер по баскетболу в спортшколе.
Сколько дней в неделю тренируетесь?
6 дней, в среднем по 2 часа. В четверг выходной.
Денис и Максим, вам сейчас по 17-18, со скольких лет выходили играть против взрослых мужиков?
Лет с 14.
Били по рукам?
Ну, мужской баскетбол – он такой… (смеются.)
Дедовщины в команде нет?
Нет, только после тренировок новички уносят мячи. Но это вполне нормально.
Дима, какая из команд тебе нравится в российском баскетболе и в НБА?
В российском – ЦСКА; «Локомотив – Кубань» и «Химки» тоже хорошие команды. Из американских – «Майами», «Сан-Антонио» и «Лос-Анджелес».
Какие качества важны для игрока в баскетбол?
Спортивная наглость и концентрация на весь матч.
Из-за чего может произойти потеря этой концентрации?
Прежде всего, от усталости. Еще некоторые могут расстроиться из-за неточного паса. В такой ситуации важно их подбодрить, ведь это все поправимо.
Эмоции в игре во вред или во благо?
Они на площадке должны присутствовать, потому что без них не победить.
Бывает, что во время игры соперники воздействовуют психологически?
Дмитрий: Конечно, кто-то тебя постоянно пытается давить – физически или психологически. К этому нужно привыкать.
Иван: Надо знать, когда нужно ответить, а когда сдержаться. Бывают ребята, которые настроены на то, чтобы вывести из себя ключевых игроков соперника. Например, на играх в Петрозаводске вологодская команда постоянно провоцировала нашего ключевого игрока Дмитрия Дрея. В конечном счете, они добились своего: Диме пришлось ответить. Судья тут же дал ему дисквалификацию.
А провокаторам?
Ничего. Но мы их все равно обыграли.
Ночные матчи НБА смотрите?
Дмитрий: Если они идут, к примеру, в 10 вечера, то смотрю прямую трансляцию. А так только в записи. Из этих игр можно подметить для себя что-то полезное.
Максим: А я даже вживую смотрел матч всех звезд НБА в Хьюстоне!
Как ты туда попал?
Мне посчастливилось войти в состав делегации участников Чемпионата Школьной баскетбольной лиги «Кэс-баскет» сезона 2011/12» (на это мероприятие отобрали всего 10 школьников со всей страны – авт.) Особенно мне понравилась игра Леброна Джеймса.
Ваше отношение к женскому баскетболу?
Дмитрий: В спортшколе на тренировках наш коуч доверял мне судить матчи среди женских команд. Потом я был судьей и на других турнирах.
И как?
Если это соревнования любительского уровня, то там баскетбол более беспорядочен. У профессиональных команд брака меньше. Но девушки тоже умеют играть в умный баскетбол. Как, например, Таня Коровушкина. Она у нас тренировалась, а сейчас уехала в Москву, выступает в профессиональной команде.
Правда, что женщины в любых видах спорта более эмоциональны, и за счет этих эмоций они порой добиваются результата?
Иван: Женский баскетбол непредсказуем, и в нем – да! – больше эмоций. Матчи с участием мужчин более упорядочены и предсказуемы.
В какой баскетбол стремится играть «Буревестник»?
Максим: Быстрая атака и специальная защита. Нам попалась хорошая, сильная подгруппа, сейчас посмотрим составы и ощутим на себе силу соперников.
Баскетбол так и будут ассоциировать с негритянской культурой или европейцы тоже со временем будут задавать в ней тон?
Максим: Европейские команды и сейчас неплохо играют. Испанцы, например.
Дмитрий: Да, и еще сербы. Но считается, что темнокожие все-таки лучше подготовлены к баскетболу, потому что более развиты физически.
Какие у вас планы на этот год?
Дмитрий: Побеждать в каждом матче.
Иван: Помочь команде и посмотреть, на что я способен. Мы очень ждем этого сезона.
Максим: Перейти из детского в мужской баскетбол, адаптироваться к его требованиям и начать карьеру на более серьезном уровне. Для этого нам надо прибавить в «физике», мы будем работать.
Денис: Да, нам постараться войти в состав «Буревестника».
В жизни вам помогает высокий рост?
Максим: Денису, может, и помогает, а мне не особо (рост Дениса – 194, Максима – 183 см – прим. авт.).
А знание баскетбола?
Иван: В институте на «физике» когда спрашивают, привожу пример, с какой силой и под каким углом надо кинуть мяч, чтобы он попал в кольцо.
Составьте пятерку лучших баскетболистов из любых игроков, не обязательно по позициям.
Максим: Айверсон, Джордан, Сергей Белов, Леброн Джеймс и Деррик Роуз.
Денис: Александр и Сергей Беловы, Джордан, Леброн Джейс и Карим Абдул-Джаббар.
Дмитрий: Швед, Кириленко, Джордан (считаю, что он кардинально поменял баскетбол, показав, что эта игра безгранична) Роуз и Коби Брайант.
Иван: Джордан, Кари Ирвинг (он больше видит игроков и отдает им передачи, чем сам проходит к кольцу), Леброн Джеймс, Уилтон Норман Чемберлейн и Дуайт Ховард.
Владимир Карасев
Президент областной федерации баскетбола, начальник БК «Буревестник»:
-Сейчас костяк команды составляют выпускники ЯГМА и ЯрГУ: Александр Ермолович, Дмитрий Дрей, Денис Цветков, Игорь Смирнов, Алексей Малвина и Максим Удалов. Молодые ребята из ЯрГУ – Семен Дворников, Дмитрий Борисевич и Артем Пономарев – тоже рядом с ними прибавляют мастерства.
В этом сезоне в «Буревестник» пришли 4 игрока. Дмитрий Каменский – студент ЯГПУ. Он не первый сезон пробовался в состав команды. Работал с огромным желанием, стал показывать более зрелый баскетбол, и мы решили взять его в основу. Теперь выступает на позиции разыгрывающего.
Иван Котов из ЯрГУ в прошлом году прилично отыграл за команду своего вуза. За лето он вырос, и теперь в составе «Буревестника» будет наигрываться на роль основного разыгрывающего защитника.
Выпускник угличской школы баскетбола Максим Приказчиков признавался лучшим игроком школьной баскетбольной лиги в финальной части чемпионата страны. Из Углича и второй баскетболист – Денис Киселев. Он у нас будет играть на позиции легкого форварда. Думаю, что в перспективе эти ребята станут неплохим усилением команды.
текст: Евгений Мохов | фото: Ярослав и Юлия Нееловы
Слежение за модными тенденциями давно уже не является прерогативой женщин. Мужчины также стремятся показать свою осведомленность. Но, вероятно, есть еще те, кто считает, что они вне моды и одеваются вполне прилично. Такая точка зрения имеет место и называется «нормкором», о нем шла речь в одной из прошлых статей. Но, так или иначе, мужчина, пришедший за новым костюмом или джинсами, должен уметь отличить залежалый, старомодный фасон от современного. В противном случае деньги будут брошены на ветер, и произвести правильное впечатление на окружающих будет сложно. Какой силуэт в моде этой осенью? Чем пополнить гардероб, не изменяя себе? В чем пойти на работу, если надоел привычный костюм? В этом мы и постараемся разобраться.
Цвет и сочетания
Цветного разнообразия, в отличие от женских коллекций, нет. Но это не значит, что все должно выглядеть скучно. Доминирующие цвета проверены временем, а их сочетания выверены до полутонов. Основными фаворитами осенне-зимнего сезона стали серый, черный, коричневый и синий. В российском климате эти цвета наиболее любимы, а тенденции диктуют их новые комбинации. Выглядеть модно легко: достаточно подружить серый с бежевым или синим. Благородным является также тандем черного с песочными оттенками.
Желая внести красок в повседневную жизнь, стоит добавить оттенок бордо к серому или синему. Абсолютным must have сезона являются сочетания того же серого с оранжевым или желтым. Наилучшим поводом для применения будут дела вне работы или парный выход, так как тренд присутствует и у женщин.
Для обладателей рыжих волос дизайнеры предлагают терракотовые оттенки в сочетании с холодным синим и цветом красного вина. Для привлечения внимания можно использовать яркий дуэт оранжевого с бутылочно-зеленым. Теплые тона в сочетании с холодными – модное направление сезона. Правило подбора оттенка рубашки к тону лица сделает кожу более ровной и придаст ей отдохнувший вид. Рыжеволосым необходимо использовать теплые оттенки у лица, холодные – для брюк или расстегнутых кардиганов и пиджаков. Для обладателей светлых и темных волос, наоборот, к лицу подходят холодные тона, а ниже – теплые, если следовать модному тренду сочетания оттенков разных температур.
Некоторые мужчины любят ощущение небрежности, потертости одежды. Этого можно добиться не только материалом, но и цветом. Эффект деграде и градиента довольно популярен этой осенью. Цвет плавно перетекает из одного в другой, создавая ощущение выцветшего полотна. Прием используется не только для отдыха, но также и для деловых костюмов в креативном бизнесе.
Приверженцы драматического стиля подберут образы в тотальном черном, сером, синем и коричневом, которые вполне подходят для делового общения. А желающим привлечь внимание креативщикам – в тотальном белом, красном или фиолетовом. Чтобы не выглядеть комично, полный комплект должен быть приобретен у одного дизайнера, который подберет сочетание фактуры костюма и рубашки, завершив подходящим галстуком.
Принты
Геометрические принты на пике популярности. Клетка – самый распространенный из них. Применимы все размеры – от небольшого до крупного. Формат необходимо выбирать, исходя из своих параметров, а не по желанию. Чем выше и объемнее фигура, тем шире должна быть клетка. Широкая – для пиджака и чуть уже – для брюк зрительно расширит плечи и придаст веса на переговорах. Контрастное сочетание, например, черно-белой клетки, сложно представить в деловой жизни, а для ведущего мероприятий – вполне. Для бизнесменов наилучшим выбором станет едва заметный принт, который показывает, что вы в курсе тенденций и умеете их применять. Если костюм имеет рисунок, то рубашка должна быть однотонной и наоборот. Это правило защитит от возможных ошибок. Только профессиональные стилисты могут подобрать сочетания с принтованными рубашками и галстуками, чтобы все выглядело уместно и стильно. Дизайнеры это знают и предложили решение: костюм и рубашка одинакового цвета и рисунка. В этом случае образ будет завершен. Для отдыха клетку можно скомбинировать с защитным принтом или кругами. Это покажет, что вам не чужды правила и самоирония.
Полоска всегда присутствует в деловом гардеробе. Уместен тот же принцип – едва заметная и пропорциональная фигуре. Она поможет подтянуть силуэт и показать окружающим, что вы подкрепляете слова действиями. Полоска может быть вертикальной, горизонтальной или косой. Последняя подходит для пальто, визуально добавляя ширину плечам. В отпускном гардеробе принт актуален всегда. А в сочетании с клеткой можно составить интересные комплекты для отдыха.
Изображения животных популярны не первый сезон. Волк, олень, конь, зебра, медведь… Выбирать, исходя из качеств, присущих животным, или по желанию. Но основной тренд – птицы. Журавль или фламинго наверняка понравятся спутницам. Птицы могут стать объединяющим звеном в парном выходе, так как у женщин тренд также актуален.
Выбор свитеров с говорящей надписью должен быть осознанным. Прежде чем покупать, потрудитесь перевести: «you first», «escape» или «truth» должны отражать ваш посыл. Иначе зачем?! Фотопринты людей, зданий, фресок, пейзажей все еще популярны. Пусть они отражают ваше настроение, а не будут лишь слепым следованием трендам.
Ткани и фактуры
Традиционными для осенне-зимнего делового гардероба являются шерстяные ткани с добавлением лайкры, предназначенные для ежедневной носки, или шелка – для костюмов на выход. Небольшой блеск присущ обоим вариантам, но он должен быть едва уловимым. Рубашки предпочтительнее из качественного хлопка.
В холодный период всегда встает вопрос, какая верхняя одежда наиболее подходит к деловому костюму. Дизайнеры предлагают простой ответ – куртку или утепленный плащ из того же материала, что и костюм. Альтернативой новинке может быть пальто прямого кроя с поясом или без. Модные модели оверсайз (объемные пальто на пару размеров больше) не подходят для делового гардероба, а для комфортного отдыха незаменимы. Верхняя одежда также представлена дубленками и стегаными плащами, которые более уместны вне рабочего времени.
Если работа не связана с заключением сделок или относится к креативной сфере, можно утеплиться с помощью шерстяных водолазок и мохеровых свитеров, надетых под пиджак. Модники могут не скрывать пушистые свитера. Комплект из зауженных брюк, рубашки и галстука в тон ей, дополненный мохеровым свитером или пуловером тонкой вязки, в офисе вполне уместен.
Все вышеперечисленное знакомо и привычно большинству. Поэтому модельеры решили раздвинуть границы обыденного и показали, что не только женский гардероб может выдержать проверку мехом. Меховая подкладка для куртки, свитер из стриженого меха, меховое пальто – все это реалии мужской моды. Единственным ограничением является то, что ворс должен быть коротким или стриженым, например, таким, как каракуль. Может, стоит попробовать?
Самый уютный тренд – свитера объемной вязки, как будто связанные руками заботливой бабушки. Они пригодятся и на встрече с друзьями, и на отдыхе за городом. Альтернативой могут стать комплекты, полностью составленные из денима или в сочетании с твидом.
Подчеркнуть брутальность легче всего одеждой из кожи. Брюки, пальто или декор из кожи уместны в том случае, когда мужчина полностью уверен в себе.
Для торжественных выходов подходят пиджаки и костюмы из бархата.
Стильный силуэт
Темы стилей и силуэтов сезона тесно связаны. Один из основных – оверсайз, который предполагает объемный верх и зауженный низ. Это могут быть пальто и зауженные брюки или брюки с защипами на талии и укороченный двубортный пиджак. Оверсайз подходит мужчинам с подтянутой фигурой. Мужчины плотного телосложения могут обратиться к американскому стилю 20-х годов ХХ века. Он предполагает свободное облегание, иногда чуть больше, чем необходимо, но акцентом являются яркие аксессуары: галстук, ботинки или сумка. Образы предполагают расслабленность за счет дополнительного объема. Если вспомнить историю, то представители гангстерских кланов не отличались продолжительностью жизни. Костюмы часто переходили к новым владельцам и не всегда подходили по размеру. Дух той эпохи также можно подчеркнуть моделями из грубой шерсти, которые не оставят сомнений относительно идеи комплекта.
Более привычными остаются спортивный стиль и милитари. Военная тематика поддерживается нашивками в духе американскрй армии. Эти стили можно комбинировать. Двубортные пиджаки на манер бушлатов в сочетании со спортивными брюками подойдут для встречи за городом, а джинсы, дополненные спортивной толстовкой, – для похода в кино.
Модные дополнения
Яркой деталью образа в этом сезоне является обувь. Цвет ботинок играет на контрасте с костюмом. Красные ботинки в сочетании с серым костюмом или белые с синим в клетку подойдут для представителя креативной среды. Обувь может быть как кожаной, так и из твида. Обилие ремней, застежек и металлических деталей – для отдыха, классические модели на шнуровке – для работы. Выделка под крокодиловую кожу все еще популярна, но для деловых будней она не подходит.
Выбор мыса ботинок зависит от черт лица, точнее, от подбородка. Подбирать стоит наиболее похожую по очертаниям модель. Часто ботинки предлагают носить на голую ногу, подворачивая брюки, но для нашего климата это станет возможно под конец сезона. Креативные профессии предполагают сочетание пиджака с кроссовками или кедами, в основном, белого цвета. Всем остальным эту тенденцию можно использовать для вечеринок или свиданий.
Сумки преимущественно жесткие, имеющие квадратную или прямоугольную форму. Для работы наиболее подходят портфели, а для отдыха – кожаные рюкзаки. Модникам предлагают огромный выбор клатчей.
Из аксессуаров наиболее трендовыми являются шарфы объемной вязки или шарфы-трубы. Их можно использовать, в том числе, и в деловом гардеробе. Новинкой сезона стали шарфы из меха. Консерваторы могут заменить их на пальто с меховым воротником. Прогрессивным молодым людям предлагают дополнить образ ярким платком с геометрическим принтом, повязанным таким образом, чтобы его концы лежали на одном плече, а вершина на другом. Яркости также можно добавить перчатками или солнцезащитными очками с цветными линзами.
В тенденциях не так сложно сориентироваться. Важно выбрать то, что подходит образу жизни и телосложению. Стиль не предполагает слепое копирование подиума. Тенденции необходимо пропустить через свое восприятие – и тогда вы поймете, нужно вам это или нет.
Удачных экспериментов, господа!
Не так давно двухэтажный особняк по адресу улица Пушкина, дом 5, был закрыт строительными лесами. Еще раньше, как помнят многие горожане, здесь был полузаброшенный кирпичный скелет. Сегодня за перламутровым фасадом скрываются интерьеры в стиле модерн. По ярославским меркам – эксклюзив. К тому же особняк включен в «Список памятников истории и культуры города Ярославля». Здесь расположены ресторан и отель. Вместе с создателем интерьеров комплекса, дизайнером Нонной Видмич, «Элитный квартал» заглянул внутрь и разузнал немало интересного.
Место: ул. Пушкина, 5 | Метраж: 775 м2 | Сотрудники: 30 человек
В здании 2 входа: тот, что слева, ведет в холл отеля «Модерн», через правый попадаем в ресторан «Джаз Модерн». Первое впечатление от прогулки по всем помещениям особняка: светло, атмосферно, по-хорошему легкомысленно.
– К тому моменту, когда я приступила к работе над проектом, был отремонтирован фасад, заданы формы потолка, проведено зонирование, – рассказывает дизайнер Нонна Видмич. – Перламутровая плитка на фасаде присутствовала изначально, ее отреставрировали, недостающие элементы заказали. Цвет фасада характерен для стиля модерн: сочетание сложных терракотовых, изумрудных и зеленых оттенков. Вполне логичным стал выбор модерна и для дизайна помещений особняка.
Источником вдохновения послужил фильм «В джазе только девушки» с Мерлин Монро в главной роли.
На входе зеркало, оформленное рамой в стиле модерн. Места столов и диванов заняли шкафы, часть элементов интерьера переехала в соседнее помещение, но джазовое настроение осталось. Самая яркая деталь – потолок. Огромный коллаж из концертных афиш, плакатов: Леонид Утесов, «Веселые ребята», Луи Армстронг и десятки других исполнителей. Было не так-то просто найти афиши и «вытянуть» качество некоторых из них.
Помещение длинное и узкое. Выручил известный дизайнерский прием – зеркала вдоль стены, напротив окон. Так гораздо просторнее, а темные, выдержанные тона придают помещению благородство и статус. На откосах окон – краткая энциклопедия джаза. Как рассказали создатели интерьера, сюда часто заходят ценители джаза, поэтому права на ошибку не было. Довольно долго уточняли и согласовывали временные периоды, а также самых ярких представителей того или иного направления. Стены украшены постерами с фотографиями джазовых звезд. Черно-белые, с особенной, присущей тем временам контрастностью.
Ресторан от бутика отделяет массивная арочная дверь. Она была установлена совсем недавно и нужна для тех случаев, когда в «Джаз Модерне» проходят шумные торжества, а в зале необходимо «сохранять спокойствие». Когда основная дверь открыта, 2 помещения разделяет вторая – «а ля салун». Здесь же, на границе бутика и ресторана, – массивное зеркало, украшенное авторскими узорами. Это не пленка, а пескоструйный рисунок, выполненный ярославским витражистом. Чтобы нанести логотип ресторана, с обратной стороны вытравили зеркальную поверхность, нанесли фольгу. Получился эффект серебряной пластины.
Архитектурный статус здания накладывает ряд ограничений: нельзя трогать внешние стены, крепить на них что-либо. Поэтому дополнительная пристройка ресторана держится на отдельных, замаскированных опорах.
Светлый, летний, насыщенный сложными линиями – первое впечатление от ресторана. Второе – десятки, да что там, сотни больших и маленьких плакатов эпохи расцвета джаза и модерна. Контрабас на самом виду и тумба для афиш. Окна с внутренней стороны закрыты ставнями – уютный ресторан-сад.
– Инструмент нам помог найти Стас Майнугин, – рассказывает моя собеседница. – Он принес действующий саксофон и контрабас, а мы, вдохновленные фильмом «В джазе только девушки», сделали в последнем несколько отверстий от «бандитских пуль».
Потолок ресторана насыщен характерными элементами модерна: округлыми линиями, стилизациями на тему водяной лилии, узорами сложной геометрии. Крыша сделана под наклоном, чтобы избежать зимних проблем с уборкой снега. На полу – брусчатка, напоминающая старую европейскую улочку.
Тумба для афиш родом из 20-х годов прошлого века – на самом деле не та, за что себя выдает. Внутри находится шкаф. Рядом – ненавязчивая имитация старой сцены, конечно же, по мотивам «В джазе только девушки»! Подсветка организована с помощью оригинальных светильников с
фетровыми котелками вместо абажуров. Несколько раз в месяц на этой сцене проходят весьма представительные концерты.
На одной линии со сценой и контрабасом – черное матовое пианино. Тоже стилизация, как и тумба для афиш. Под маской инструмента скрывается барная стойка. Такое решение позволило сэкономить пару квадратных метров пространства для гостей.
В ресторане планируют поставить мобильные ограждения, позволяющие разделить помещение на отдельные кабинки. Железная ширма белого цвета в центре зала – это решение временное, но очень удачно дополняющее интерьер в стиле модерн. Она украшена женскими шляпками ручной работы, а также мужскими котелками и перчатками. А справа от входа в ресторан на стене висит трость, так что можно запросто устроить костюмированный вечер и фотосессию.
Декоративный балкон справа от входа появился неспроста. За стеной находится кухня, из которой выходит большая вытяжная труба гриля. Ее замаскировали балконом, но вскоре убрали. Так балкон чуть уменьшился, но остался. Как говорят дизайнеры, дефект превратился в эффект!
Поверхность винного шкафа декорирована этикетками с бутылок 20-х годов. Этикетки найдены на просторах Интернета, есть эксклюзивные вещи из американских библиотек и частных коллекций в России.
В противоположной части помещения – 2 интересные дизайнерские находки. Маркизы на окнах – это кованые консоли для стеклянных полок. Их перевернули, дополнили металлическими прутьями, и получилось весьма оригинально! Взгляд ниже – плитка на подоконниках, имитирующая старые газеты. Новая испанская коллекция подоспела вовремя.
С «развилки» между бутиком и рестораном можно попасть и в гостиницу «Модерн». Гостей встречает фигурка дамы времен расцвета модерна, стильный звонок вызова администратора. На потолке – фантазия на тему водяных лилий, будто нарисованная прямо на штукатурке.
Туалетные комнаты декорированы рекламой прошлых лет. Здесь есть листовка о первых помадах, фотография типичного офиса, реклама «Жиллет» и туалетного мыла от петербургского торгового дома Жуковых. Джаз-банды, старинные автомобили, дамы с необычными стрижками и даже подборка фотографий унитазов прошлых лет.
– Многое удалось найти в блоге художницы по костюмам, работающей на «Мосфильме», – говорит моя собеседница. – В силу профессии, у нее масса наработок по разным периодам времени, которые она запросто выкладывает в своем журнале.
Гостиничные номера декорированы постерами Альфонса Мухи – одного из самых известных живописцев времен модерна. Свою популярность он обрел как автор афиш, этикеток и плакатов, а также создал цикл эпических картин на тему истории славян. Художник с ярким именем и яркой жизнью.
Центром композиции Мухи является молодая женщина славянской внешности, в свободной одежде, с роскошной короной волос, утопающая в море цветов. Загадочная, иногда роковая, иногда томная и пленительная. Картины обрамлены замысловатыми растительными орнаментами.
На создание интерьеров ресторана и гостиницы ушло полгода, ресторан «Джаз Модерн» сделали быстрее – за 3 месяца. В интерьерах постоянно появляются новые детали.
– Отказаться пришлось, к примеру, от печки с живым огнем в ресторане – из соображения пожарной безопасности, – рассказывает Нонна Видмич. – Но большинство задумок удалось воплотить в жизнь. Вместе с владелицей комплекса мы буквально погрузились в уникальное время расцвета модерна и влюбились в него!
Всякая женщина знает, как тяжело заставить мужа сделать что-нибудь по дому. Но есть и обратный феномен: если уж мужчина увлекся прибиванием полочек, рыхлением грядок или кулинарией, остановить его практически невозможно. Для женщины готовка – рутина, для мужчины – удовольствие. Испытывая по этому поводу легкое чувство зависти, обозреватель «ЭК» Екатерина Абрамова побывала на трех кухнях, куда мужчины заходят не только для того, чтобы поесть.
Кирилл Беда. Логист в транспортной компании
Супруге Кирилла позавидовали бы многие женщины: на кухне главенствует муж, а ей остается лишь наслаждаться плодами его кулинарного творчества. При этом плоды эти преимущественно экзотические, тайского происхождения.
То, что место женщины на кухне, – заблуждение. В моем кругу общения как раз преобладают готовящие мужчины. У нас с друзьями даже есть хобби: собираемся и вместе готовим какое-то блюдо. Какое именно – решаем в процессе совместного похода по супермаркету. К чему заморачиваться раньше? Можно придумать блюдо, а в магазине не окажется продуктов для него, так что импровизируем по ходу дела.
Мое увлечение кулинарией пришло ко мне довольно просто. Когда я стал жить самостоятельно, мне пришлось учиться готовить. Постепенно возник интерес к процессу, стал экспериментировать.
Из первых кулинарных экспериментов помню не самый удачный. Мне было очень интересно приготовить что-то особенно и экзотическое, из морепродуктов. Я купил кальмара, очень большого. Жарил его часа 2, в итоге он оказался жестким, как подошва, есть его никто не смог. А я-то рассчитывал, что угощу всех деликатесом.
Супруга моя умеет готовить, но ей не приходится этого делать. Впрочем, иногда она может что-то испечь, если я попрошу. Тесто у нее лучше получается, чем у меня, и, бывает, если я пеку какой-то пирог, то прошу ее замесить тесто. По моим наблюдениям, мужчина готовит на глаз, а женщина чаще всего именно по рецепту, тщательно вымеряя точное количество продуктов. Для теста такой подход особенно важен.
Я давно интересовался Азией. Немного практиковал китайскую, японскую кухни – они нам ближе и понятнее, потому что в Ярославле их можно попробовать. А вот тайская кухня в заведениях нашего города практически не представлена. Года 2 назад в Таиланде я впервые попробовал тайскую кухню и влюбился в нее. Местные блюда поразили меня глубиной оттенков вкуса. Сладкое, острое, кислое – все в одном!
Многие не могут есть острую пищу: мол, вкуса никакого, только жжет. Но если начинать ее пробовать понемногу, так сказать, по восходящей остроте, то к острой пище привыкаешь, и она, наоборот, помогает раскрывать вкус продуктов, который в обычной, пресной, пище теряется.
После каждой поездки в Таиланд мы привозим с собой целый чемодан всевозможных соусов, приправ, овощей и других продуктов. Они хранятся у меня в холодильнике, и я из этого готовлю. Некоторые из этих продуктов у нас просто не купить. Особенно овощи. Например, есть так называемые тайские баклажаны. Они круглые, размером чуть больше яйца, зеленого цвета. Если увидеть их, никогда не подумаешь, что это баклажан. Они используются в супах. Многие даже не знают, что такие овощи существуют, и уж точно вы никогда не встретите их в наших супермаркетах. Или вот корень галангала – это пряность типа имбиря, здесь его тоже не купить. Привожу замороженный, храню в морозилке.
Тайская кухня – это экзотика. И многим кажется, что это очень дорогое удовольствие. Но на самом деле те же соусы и приправы – концентрированные, и, купив их один раз, будешь пользоваться этим чуть ли не год. Конечно, здесь есть дорогие продукты. Например, королевские креветки. Но в блюде они могут смешиваться с курицей, например, и поэтому для блюда достаточно креветок 10. Уверяю, это не наносит серьезного урона бюджету.
Мое любимое кухонное приспособление – нож. Хороший стальной нож, никакой керамики. Я когда-то повелся на моду и купил керамические ножи, но мне они не понравились. Теперь этот набор валяется в столе ненужный. В общем я – за хороший стальной нож.
В детстве моим любимым кушаньем было картофельное пюре, куда я толок помидор. По рассказам родителей, все ненавидели эту мою привычку, потому что в конечном итоге им приходилось за мной доедать.
Испортить блюдо очень легко – достаточно лишь подобрать неверное соотношение количества продуктов. Тайская кухня включает в себя разные оттенки вкусов – соленое, сладкое, острое, кислое – и очень важно соблюсти золотую середину между этими вкусами.
Михаил Иродов. Ректор МУБиНТ, кандидат педагогических наук
По мнению Михаила Игоревича, секрет семейного счастья – в ежедневных совместных ужинах. За столом супруги беседуют друг с другом, делятся впечатлениями о прошедшем дне. Беседа сближает. Надо ли говорить, что при этом подаваемые на стол блюда должны быть вкусными? Наш герой знает, как это устроить.
Готовка для меня – это как дыхание, это естественно. В моей семье все мужчины умели и умеют готовить – дед, отец, мы с братом, мой сын. Насчет внука пока неизвестно, ему всего 12 лет, но, по крайней мере, яичницу он себе пожарить может.
Мы с женой живем уже почти 40 лет. Она у меня профессор, завкафедрой, как мы говорим, семья академического типа. По жизни у нас с ней такой девиз – и мы рекомендуем его всем, кто хочет жить долго и счастливо: «Обедать надо вместе». Моя жена не обедает без меня, а я без нее. Отчасти это плохо, потому что собраться у нас получается не раньше 8 вечера – примерно во столько я прихожу с работы, супруга чуть пораньше. Получается такой обед-ужин. Мы едим, беседуем, обмениваемся новостями, планами.
Ужин у нас обычно примерно такой: кусок мяса или рыбы, только не жареный, мы используем электрогриль. Обязательно оливковое масло. Обязательно – салатик: огурчики, помидорчики, листья салата, зелень, можно добавить сыр, например, моцареллу или консервированные мидии и маслице. Если позволительно по времени суток, по деньгам и по состоянию здоровья, то порекомендую бокал испанского красного сухого.
В будни чаще всего готовит супруга. На выходные в большей степени подключаюсь я. Еще одна традиция нашей семьи – в выходной блинчики на завтрак. Их делаю только я, потому что у меня они получаются вкуснее, по бабушкиному рецепту. Блинчик должен быть очень тонкий, прозрачный, воздушный. Для этого я в тесто добавляю немножко минералки.
Мое твердое убеждение – не в обиду женщинам будет сказано – мужчины готовят вкуснее. Потому что мужчины готовят от души. Зато женщины – правильно, и в этом они молодцы. Мы можем в чем-то чуть-чуть перебрать, потому что делаем все на глаз, по наитию, но все равно получится вкуснее. Кстати, заметьте, лучшие рестораторы – мужчины, женщин практически нет – единицы.
В «Макдональдсе» я был 2 раза и оба раза не по своему желанию. Один раз с внуком, а второй раз был в командировке, и коллеги предложили зайти. Мне не интересна эта еда, она какая-то искусственная.
Мы с женой много путешествуем, очень любим европейскую кухню, средиземноморскую. Лично я обожаю испанскую, итальянскую, очень интересна португальская кухня. А вот французскую не очень понимаю. Она изысканна, но многие вещи на поверку оказываются условными.
В последний раз, когда мы были в Париже, в ресторане я, не владея французским, заказал какое-то блюдо и опешил, когда мне его принесли. Оказалось, это вроде нашего сырого фарша, в котором очень много специй и жгучая приправа. Видя мою реакцию, официант спросил: «Не пожарить ли мне это?» Я спрашиваю: «А это, в принципе, жарят?» Он говорит: «Нет». Я говорю: «Тогда я буду есть». Вы думаете, я удовольствие получил? Нет. Но зато получил некий опыт.
Постоянно питаться в ресторанах невозможно. Бывает, наша академия принимает у себя делегации. После 2-3 дней обедов в ресторане застрелиться хочется. Еда вкусная, но каждый день ее есть тяжело.
Вкусы людей могут меняться со временем и под влиянием обстоятельств. Вот я вспоминаю, как мы были в Таллине в январе 1979 года. Жили в гостинице, завтракали в центре города, в кафе «Пегас», на втором этаже, с видом на старый город.
Завтрак по нынешним временам был смешной, а тогда считался чуть ли не элитным: 2 сосиски, горошек и черный кофе в фарфоровой белой чашечке. В Советском Союзе 1979 года не было ни сосисок, ни горошка, а кофе пили растворимый. Так что мы наслаждались этим завтраком, любуясь на падающий снег за окном. Романтика полная.
Самый лучший кофе – в Италии. Один итальянец научил меня, как делать вкусный кофе без всяких кофе-машин. Берешь свежемолотый кофе – не покупной, а тот, что сам только что смолол, и кладешь 2-3 ложечки в чашку. Добавляешь сахар по вкусу. Заливаешь все это небольшим количеством кипятка – ровно столько, чтобы чуть-чуть прикрыть кофейно-сахарную смесь. Накрываешь блюдцем, и оставляешь на несколько минут завариться. Потом доливаешь в чашку горячий кипяток, размешиваешь, и получается чудесный кофе, с приятной ароматной пеночкой. Bon appétit!
Василий Мерзляков. Программист
Вопрос – кто на кухне главный? – в данном случае не стоит. Потому что на этой кухне 2 повара – и оба главные: сам Василий и его девушка Аня. Вместе они решаются на самые отчаянные кулинарные эксперименты с труднопроизносимыми названиями. Чтобы не толкаться и не ругаться у плиты, у каждого имеется своя зона кулинарной ответственности.
Началось все вот как. Смотрели мы с Аней как-то австралийское кулинарное шоу, где гости должны были угостить профессиональных шеф-поваров ужином ресторанного качества. И в голову пришла идея: а вот если бы нас туда, что бы мы подали на первое-второе-десерт? Идея засела прочно и долго не давала покоя. Ну и потестировали мы нечто подобное на родственниках. Помню, проштудировали кучу книг, в итоге паштет не получился, панна-котта развалилась, гости учтиво делали вид, что им вкусно.
Да, мы не профессиональные повара, кулинарных институтов не кончали, но однажды мы поняли, что хотим делиться опытом, полученным в процессе наших повседневных экспериментов с плитой и продуктами. И тогда мы завели блог cookery-daily.ru. Cookery daily означает «ежедневная кухня». Блог мы ведем уже более четырех месяцев, и нам принципиально, чтобы он обновлялся ежедневно, так что, невзирая на выходные и отпуска, у нас всегда есть чем порадовать наших подписчиков.
Мой кулинарный кумир – британец Джейми Оливер. Как-то мы случайно наткнулись на его телепередачу «Обед за 30 минут». Ведущий легко и непринужденно, без особых премудростей, за полчаса выдавал полноценную трапезу из трех блюд, используя при этом ингредиенты, мало знакомые российскому обывателю в нашем лице. И пошло-поехало. Заказали из Англии несколько его книг, узнали много нового и вдохновились на кухонные эксперименты.
Недавно мы купили попугайчика. Нам не пришлось долго придумывать ему имя. Конечно – Джейми!
У плиты у нас четкое распределение: с меня мясо и – как ни странно – выпечка. Мысль «что бы купить к чаю» давно вытеснилась вопросом «что бы испечь к чаю». Мои домашние поделки потихоньку находят кое-какую славу за пределами квартиры: торты на день рождения заказывают уже не просто родственники, но и их знакомые.
Не так давно снегом на голову свалилась просьба сообразить торт на свадьбу. Куда деваться? Обложился книгами, полазал по Интернету, изучил несколько онлайн-магазинов для кулинаров – и заперся на кухне на пару вечеров. Генеральная уборка заняла потом еще 2 дня, но торт удался на славу: жених с невестой и приглашенные остались довольны. Говорят, хвалили.
В Ярославле есть такое мероприятие — «городской выходной». Разномастный народ собирается теплым летним вечером в одном месте и общается, слушает музыку, танцует – в общем, обменивается позитивом. Ну и, чтобы люди не голодали, зовут кулинаров – кормить. Однажды и нам довелось поучаствовать. Равиоли лепили 2 дня без передышки. Тогда у нас еще не было паста-машинки, которую нам недавно привезли одни хорошие люди из Италии, а то бы дело шло значительно быстрее.
Аня однажды прочитала в книге, как герой пошел готовить стир-фрай. Погуглила незнакомое слово – и через 15 минут заказала себе домой новую утварь. Это специальная восточная сковорода, в виде полусферы, с узким дном. Благодаря такой форме, в ней удобно быстро обжаривать мясо и овощи, отчего снаружи они становятся румяными, а внутри сохраняют мягкость. Результат домашнего стир-фрая не сравнится ни с каким вок-кафе.
Фондю – вот что всегда выручит в случае неожиданных гостей. Сбегал до ближайшего магазина, купил сыра и вина – и вот тебе на вечер простое, но сытное компанейское блюдо. Все сидят вокруг стола, ковыряются шпажками в общем котелке – идиллия! Фондю. Connecting people.
Этот год у нас на даче, как и у многих других, выдался катастрофически урожайным на яблоки. Очень выручила купленная случайно за какие-то копейки яблокочистка. Снимает кожуру с яблока за пару секунд. А дальше – на что фантазии хватит: хоть шарлотка, хоть крамбл, хоть торт «Татен», хоть пастила, хоть джем, хоть соус к свинине, хоть индийский чатни. Так 2 недели и питались.
Как бы вы охарактеризовали свою кухню?
Вы работали телевизионным комментатором на «России-2». В качестве эксперта выступали на трансляциях матчей чемпионата КХЛ, Олимпийских игр и чемпионата мира. Есть принципиальные различия в работе на каждом из этих турниров?
В ресторане планируют поставить мобильные ограждения, позволяющие разделить помещение на отдельные кабинки. Железная ширма белого цвета в центре зала – это решение временное, но очень удачно дополняющее интерьер в стиле модерн. Она украшена женскими шляпками ручной работы, а также мужскими котелками и перчатками. А справа от входа в ресторан на стене висит трость, так что можно запросто устроить костюмированный вечер и фотосессию.
Кирилл Беда. Логист в транспортной компании
Михаил Иродов. Ректор МУБиНТ, кандидат педагогических наук
Василий Мерзляков. Программист