Экзотическая паназиатская кухня, стильный экодизайн интерьера и прекрасное обслуживание – это те черты, благодаря которым вок-кафе Maneki влюбляет в себя с первого блюда. Спустя год после его открытия, управляющий партнер Марианна Бурылина рассказала нам о прошлом, настоящем и будущем необычного заведения.
Про идею
В первый раз я увидела лапшу в коробочках пару лет назад на московском фестивале «Афиша ЕДА». Идея была настолько впечатляющей, что мне немедленно захотелось реализовать эту необычную и свежую концепцию в Ярославле. Я погрузилась в процесс с головой и проводила целые дни напролет, изучая паназиатскую кухню и обдумывая зреющий в голове проект.
Про реализацию
Первый мой бизнес – это реклама и event, и поэтому мне очень хотелось внести в концепцию кафе оригинальные элементы, немного шоу и театра. Например, кухня Maneki открыта для посетителей – вы можете видеть весь процесс приготовления блюд. Мы предлагаем гостям необычные меню с карандашиками и печеньки с предсказаниями, а летом по центру города разъезжает велорикша, продающий лапшу в коробочках. Нам очень нравится удивлять наших клиентов.
Про команду
Я уверена, что правильно подобранный персонал обеспечивает большую часть успеха предприятия. Люди, с которыми я работаю, в первую очередь, – мои единомышленники, которые увлечены своим делом не меньше меня. Это настоящая команда, все члены которой болеют за качество и результат.
Про шеф-повара
Шеф-повар Андрей Цхай – один из самых главных и ценных членов команды Maneki. Он стоял у истоков появления японской кухни в Москве, а с 2000 года сам возглавляет кухню в должности шеф-повара. За все время работы он сотрудничал и обучался у японских и китайских поваров – знатоков азиатской кухни. Андрей привез с собой в Ярославль команду поваров-профессионалов, которые потрясающе знают свое дело.
Про франшизу
Один из самых часто задаваемых вопросов о вок-кафе Maneki – являемся ли мы частью франшизы. Это не так. Наша концепция вполне самостоятельна, и в ее создании и реализации мне помогали мои друзья, творческие люди – художники и дизайнеры. Однако 6 лет работы в рекламе не прошли для меня даром: я действительно хотела создать бренд, похожий на сетевой.
Про будущее
Будущее для ресторанов я вижу за качественной вкусной едой и быстрым обслуживанием: комфорт клиентов – это главное. Maneki не останавливается на достигнутом успехе и продолжает развиваться и радовать своих гостей. Дальше будет только интересней.
В октябре архитектурная компания «Мастерская №76» отмечает свой юбилей. За 10 лет она прошла путь от небольшой макетной мастерской до крупной архитектурной организации. В настоящее время она известна не только в России, но и за ее пределами. Об истории компании, осуществленных проектах и перспективах нам рассказал директор «Мастерской №76» Евгений Алексеевич Пашин.
Евгений, расскажите, как все начиналось.
— Мне давно хотелось иметь собственное дело, которое бы приносило удовольствие, ведь, занимаясь только любимой деятельностью, возможно достичь больших результатов. Архитектура и все, что с ней связано, для меня это дело жизни.
В октябре 2003 года появилась идея о создании «Мастерской №76». Свое имя компания получила сразу: номер 76 обозначает регион – город Ярославль, а вот мастерская – это потому, что создание одного макета или проекта требует много терпения и ювелирной точности, это кропотливая и ответственная работа, которую может сделать только настоящий мастер.
Фирма постепенно набирала обороты, стали появляться первые заказчики, которые впоследствии стали надежными партнерами, мы освоили новые виды деятельности, закупили новейшее оборудование. Компания постоянно растет и развивается, в сентябре этого года мы переехали в новый офис по адресу: проспект Октября, 88А.
— Чем занимается компания в настоящее время?
— Вот уже 10 лет мы проектируем мечты. Да-да, я бы описал нашу работу именно так. К нам приходит заказчик, у которого в голове есть идея или мечта о строительстве дома, дизайне интерьера и т.д. Наши специалисты воплощают самые смелые мечты в жизнь. Если говорить более конкретно, то на данный момент «Мастерская №76» осуществляет свою деятельность по следующим направлениям:
•архитектурное проектирование
• изготовление макетов
• реставрация объектов культурного наследия
• создание 3D-анимационных роликов
— Расскажите о каждом направлении подробнее.
— Архитектурное проектирование является начальным этапом предстоящего строительства. Чертежи, разрабатываемые нашими архитекторами, предусматривают все особенности будущего здания: от проекта общего вида до подробного представления его конструктивных частей. Не существует одинаковых архитектурных объектов, каждое здание уникально и неповторимо.
Изготовление макетов – это наше основное направление. Если рассказать более подробно, то макетирование – процесс создания уменьшенной версии проектируемого объекта. Для наших специалистов нет ничего невозможного: мы разрабатываем макеты строений, двигателей, самолетов, турбин и т.д. Именно макетирование обеспечивает точный перенос объекта с листов, с чертежей в реальное пространство.
Еще одним важным направлением является реставрация объектов культурного наследия. «Мастерская №76» имеет лицензию на осуществление данного вида деятельности. Мы реставрируем памятники истории и культуры, расположенные в различных российских городах, и своей эффективной работой содействуем их сохранению. Наши специалисты бережно относятся к историческому прошлому России, благодаря их труду городам возвращается их исторический облик.
— Разработка дизайн-проектов интерьеров любого уровня – это тоже часть нашей работы. Мы предлагаем самые свежие решения. Специалисты «Мастерской №76» создают безупречный интерьер для самого искушенного заказчика. Наши сотрудники разработают как экономичный минималистичный дизайн, так и роскошный стиль, используя при этом качественные материалы. Мы понимаем, что правильный облик квартиры, дома или офиса – это и настроение, и одновременно визитная карточка.
С 2011 мы занимаемся перспективным направлением – разработкой 3D-анимационного видео. На данный момент у нас самая мощная предоставляемая в аренду в России рендер-ферма, и наши мощности постоянно увеличиваются. Специалисты «Мастерской №76» способны создать любое 3D-видео: музыкальные клипы, рекламные анимационные ролики, компьютерные игры и даже 3D-фильмы. Возможности ограничены только фантазией заказчика. Сейчас наши ребята занимаются разработкой 3D-мультфильма для американских партнеров.
— Евгений, а кто является вашими основными партнерами?
— Сегодня наша компания является партнером целого ряда крупнейших компаний страны, такими, как «Газпром», «Сатурн-газовые турбины», «Объединенная двигателестроительная корпорация», ПИ «Гипроприбор», ИПГ «Спектр», ГК «Ташир», «Строитель плюс» и др.
Мы работаем с муниципальными и частными заказчиками; география сотрудничества простирается от Владивостока до Калининграда, не пропускается притом как ближнее, так и дальнее зарубежье. Мы создаем проекты по всему миру. Наши работы выставляются на всемирных архитектурных выставках. Мы смело внедряем новые технологии, обеспечивая минимизацию затрат своих заказчиков.
— «Мастерская №76» реализует серьезные проекты, хочется узнать о тех, кто же их создает, речь идет о сотрудниках организации.
— Наша компания устремлена в будущее, мы – перспективная и развивающаяся кампания. У нас работают ответственные и квалифицированные специалисты, которые серьезно подходят ко всем своим проектам, применяя в своей работе передовые проектные решения, соответствующие европейским стандартам. Корпоративной культурой предусматриваются постоянные семинары по повышению квалификации, приветствуется получение дополнительного профессионального образования. Также мы заинтересованы и в новых специалистах, которые приносят свежие идеи и не позволяют компании закостенеть в своем развитии. Вот уже несколько лет студенты архитектурных специальностей таких университетов, как ЯГТУ, ВоГТУ, КГТУ, проходят практику именно у нас. Для них это ценный опыт, который помогает им в дальнейшей профессиональной жизни. Например, при создании последнего проекта – макета нового квартала г. Ярославля «Преображенский», состоящего из 164 домов, – нам помогали студентки из Вологодского государственного технического университета.
— Как вы планируете отмечать юбилей компании?
День рождения «Мастерской №76» – это наш общий праздник, это праздник для наших сотрудников, наших партнеров, клиентов – это праздник, который мы все вместе отметим за одним дружным столом.
Вот уже более 135 лет синонимом французской роскоши и элегантности является марка S. T. Dupont. На протяжении всей истории этого бренда в его изделиях сочетаются бережно охраняемые традиции и современные технологии. Сегодня, как и тринадцать десятилетий назад, марка S. T. Dupont – это непревзойденное качество письменных принадлежностей, изделий из кожи и мужских аксессуаров из драгоценных металлов.
Открыв небольшую частную фирму по производству дорожных сумок для путешественников, Симон Дюпон уже в начале XX века становится владельцем марки, широко известной по всему миру, – символа респектабельности и благополучия. Отличительная особенность S. T. Dupont – неизменные элементы золота, хрусталя, дерева ценных пород, в т.ч. и «черепахового», а также знаменитый китайский лак. Но, несмотря на современные аспекты производства, S.T. Dupont поддерживает традиции французской утонченности и элегантности, красоты и надежности.
Кожаные сумки и саквояжи S. T. Dupont – это, без преувеличения, произведения искусства. Над созданием одного саквояжа могли трудиться до 17 специалистов! И такие усилия прикладывались не зря: сумки S. T. Dupont сопровождали в путешествиях королеву Дании, герцога и герцогиню Виндзорских, членов семьи Ротшильд, махараджу Патьяла, королеву Сиама и других вельможных особ. Наряду с ювелирными украшениями и предметами искусства кожаные изделия S.T. Dupont становились ценными дарами. Так, принцессе Елизавете, будущей королеве Англии, президент Французской республики преподнес саквояж S.T. Dupont лавандового цвета. Сегодня во главе легендарной компании стоит Алан Крёве, человек, известный своим талантом вдохновлять известнейшие марки на новые творческие открытия.
Современные коллекции S.T. Dupont выполнены из гладкой телячьей кожи палевого и насыщенного черного цвета. Мастера марки возрождают давние традиции бренда, используя культовую яловичную кожу и кожу с алмазным покрытием – изобретение основателя S. T. Dupont. Данный вид кожи обрабатывается с нанесением алмазной пыли, придавая ей блеск зеркальной полировки, что, в свою очередь, дарит неповторимое ощущение непревзойденности ее владельцу.
Главными поклонниками марки с момента ее взлета до сегодняшнего дня остаются монаршие особы, дипломаты, банкиры, крупные предприниматели, прекрасно понимающие, что высококачественные деловые аксессуары – это неотъемлемая часть успешного бизнеса.
Сентябрь – особенный месяц для культурно-развлекательного комплекса «Горка». Комплекс отмечает свое трехлетие. Много это или мало? За это время «Горка» стала любимым местом проведения досуга для множества ярославцев, ценящих элегантность, хорошую кухню и зажигательные вечеринки.
День рождения – праздник особенный. Как и любой именинник, «Горка» заранее подготовилась ко дню рождения и, в первую очередь, желает отпраздновать его вместе со своими друзьями – ярославцами, ведь именно для них комплекс работает и развивается уже 3 года. Празднование будет масштабным и не ограничится одним днем. День рождения комплекса будет отмечаться весь сентябрь. Это будет совершенно особенный месяц — месяц событий, сюрпризов и приятных подарков.
Особый мир
Проезжая мимо Первомайского бульвара, невозможно не заметить здание комплекса «Горка». Оригинальная архитектура сразу сделала его объектом внимания туристов и любимым местом фотографов, но необычная форма скрывает не менее интересное содержание.
Многогранный даже по европейским меркам проект поражает своим масштабом. Площадь двухэтажного комплекса более 4000 квадратных метров, что позволяет вместить более тысячи человек. На протяжении трех лет комплекс постоянно менялся и развивался, и сегодня в «Горке» для гостей работают ресторан итальянской кухни IL Patio, японский ресторан «Планета Суши», современная концертная площадка, спорт-кафе, бильярдная и боулинг.
Концерты и вечеринки с участием русских и зарубежных коллективов всех музыкальных направлений проходят только с «живым» звуком. Суперсовременное световое и звуковое оборудование позволит оценить шоу в полной мере.
Крупные ярославские и общероссийские компании часто выбирают «Горку» местом проведения своих праздников и корпоративных событий, ведь здесь им гарантируют индивидуальный подход, первоклассное обслуживание и оригинальную развлекательную программу. Среди друзей «Горки» такие компании, как «Сбербанк», «Билайн», «Русские краски», «Первая грузовая компания», «Мир дерева», «Яртойс», и другие.
Празднование дня рождения культурно-развлекательного комплекса «Горка-Холл» отмечено особым колоритом, настроением и тщательно разработанной программой.
Месяц подарков
Праздничная программа удивит гостей «Горки» своим размахом. Самый главный подарок ожидает всех меломанов в клубе, ведь по случаю трехлетия подготовили насыщенную и очень разнообразную музыкальную программу. Вы услышите джаз и этническую музыку, hip-hop, блюз и соул.
Джазовый сезон откроется 12 сентября с выступлений знаменитого пианиста Якова Окуня и талантливой вокалистки Карины Кожевниковой. На следующий день в «Горке» с презентацией альбома «Задеть за мертвое» выступит группа «АССАИ». 14 сентября свое 25-летие здесь отметит концертом ярославский DOD-BAND. 20 сентября ярославскую площадку займут гости из Швейцарии – этно-джаз группа AUTHENTIC LIGHT ORCHESTRA, а уже на следующий день, 21 сентября, свой «алко-блюз» для ярославской публики сыграет BILLY’S BAND. 27 сентября на сцене появится блестящая Ирина Богушевская с новой программой «Куклы», а закончит праздничный месяц в «Горке» питерская hooligan-pop команда THE UPS. И это только начало сезона!..
Кулинарная феерия
В «Горке» можно насладиться не только духовной пищей. В сентябре исполняется ровно год с открытия ресторанов IL Patio и «Планета Суши» в Ярославле и 20 лет присутствия сети IL Patio в России.
IL Patio — это итальянская кухня во всем своем многообразии. Главное блюдо IL Patio — пицца, приготовленная с соблюдением всех правил итальянской рецептуры. Ценители отдельно отмечают пасту и итальянские блюда из рыбы и мяса. Важно отметить, что IL Patio — это семейный ресторан. Именно поэтому большое внимание здесь уделено маленьким гостям. Специальное детское меню угодит самому капризному малоежке, а при желании ребенок может сам приготовить мини-пиццу в «Школе юного пиццера». Чтобы дети не скучали, пока родители обедают, в ресторане есть специальный уголок с игрушками и мультфильмами. В честь 20-летия сети IL Patio в России с 17 сентября по конец ноября стартует специальное промо-меню «Грандиозо», в которое входят блюда из пицц и паст огромного размера на всю семью и компанию. Теперь отметить день рождения можно по-настоящему масштабно!
Японский ресторан «Планета Суши» славится атмосферой спокойствия и расслабленности. Здесь ярославцы могут стать ценителями изысканной паназиатской кухни, отведав эксклюзивные блюда бренд-шефа ресторана. Суши, роллы, супы и лапша, сашими, тунец, дим-самы и традиционные японские десерты — выбирай на вкус. Если же вы не любите готовить и нет настроения ехать в ресторан, но вы соскучились по пицце «4 сыра» из Il Patio или роллам с нежнейшим лососем из «Планеты Суши», вы можете заказать любимые блюда с доставкой на дом.
Число ресторанов японской и паназиатской кухни стремительно растет, но, к сожалению, не в каждом из них должное внимание уделяется контролю качества и соблюдению норм санитарной безопасности, хотя именно здесь это особенно требуется, так как основу многих блюд составляют рыба и морепродукты, использующиеся в сыром виде. «Планета Суши» ценит свою репутацию и осуществляет контроль безопасности продукта на всем пути от производителя и поставщика до тарелки гостя. Именно об этом в своем независимом расследовании «Путь Рыбы от момента вылова до тарелки гостя» на примере норвежской семги, которая является наиболее востребованной в японских ресторанах, рассказал журналист-блогер Игорь Черский. Ролик с репортажем, выложенный на сайте кампании «Право на качество» и в сети YouTube, в общем итоге набрал более 340 000 просмотров и получил более 90% одобрений со стороны потребителей.
Такой внушающий уважение результат был оценен по достоинству. В рамках IV Ежегодной премии «Права потребителей и качество обслуживания» сеть ресторанов «Планета Суши» получила сразу 2 награды – в номинации «Розничные услуги» в категории «Общественное питание» и в специальной номинации «За вклад в повышение потребительской грамотности о безопасности и качестве еды в ресторанах» за информационную программу «Право на качество».
Так что теперь документально подтвержден факт, что IL Patio и «Планета Cуши» — не только вкусно, но еще и безопасно. Специально ко дню рождения рестораны подготовили массу сюрпризов для гостей: новинки меню, дегустации, бонусные программы и многое другое.
Отличная музыка, вкусная еда и хорошая компания – что еще нужно «Горке», чтобы весело и с размахом отметить свой день рождения? Не пропустите его и будьте с нами весь сентябрь!
Шеф-повар ресторана «Пенаты» Олег Молотов рассказал «Элитному кварталу», каким он видит возрождение русской кухни, «светят» ли нам мишленовские звезды и где располагается грань между заведением для гастрономических эстетов и местом для широкой публики, предпочитающей просто вкусно покушать.
Олег, в прошлом номере «Элитный квартал» рассказывал о гиде «Мишлен». Пришли к неутешительному выводу: отечественные рестораны в большинстве своем не доросли до европейского уровня. Не собираются ли «Пенаты» стать первым звездным рестораном в России?
Представится возможность – с удовольствием попытаем удачу! Упоминание в гиде стало бы настоящим маркетинговым прорывом для ресторана. Но вряд ли «Мишлен» в скором времени начнет раздавать звезды в России. Для экспертов важно использование местных сезонных продуктов – это свидетельство качества. Но в России крайне мало ресторанов, способных этим похвастаться. А благодаря десятилетиям советского общепита, мы лет на 80 отстали от прогрессивных специалистов Европы. В результате у нас не так много шефов высокого уровня, способных побороться за звезду. Но справедливости ради отмечу, что с каждым годом число первоклассных специалистов из России увеличивается. Рано или поздно, гид «Мишлен» появится в нашей стране.
Сегодня часто говорят о возрождении русской кухни. А что ты вкладываешь в это понятие?
Интерес наших гостей к этой тематике растет, а это означает, что русская кухня встает с колен и предстает обновленной, смелой, дерзкой. Именно такой она выходит из-под рук молодых русских шефов, всерьез озаботившихся ее реконструкцией. Доказательством тому служат восхищенные взгляды наших гостей – самых истинных ценителей – во время гастрономического спектакля из 5 курсов, который прошел у нас в ресторане в июле. Темой этого вечера стал локальный продукт и традиционные русские блюда, но в нашем современном прочтении и презентации, которая никого не оставила равнодушным.
Успех вечера натолкнул нас на мысль сделать специальный проект Master piece collection, в рамках которого мы будем возрождать русскую кухню, ориентируясь на региональный продукт, предлагая нашим гостям новые, интересные блюда, удивляя их снова и снова необычной и немного театральной подачей. Главный ориентир проекта – не коммерческий успех, а развитие вкуса, интереса к гастрономическому ресторану. Мы надеемся, что проект будет востребован, и наш «гастрономический театр», главный актер в котором – гость, даст нам возможность творить, стремиться к совершенству, а гурманам доставит истинное удовольствие.
Гастрономическое меню станет постоянным, и обновлять его мы будем со сменой сезона, презентуя каждый сет очередным гастрономическим ужином. Это максимально четко отразит философию нашей кухни и будет в своем роде вектором нашего развития. Тем самым мы выбрали для нашего направления особый стиль, который развиваем с момента моего прихода в 2009 году к руководству кухней этого замечательного ресторана.
Где же находится та грань между заведением для гастрономических эстетов и местом для широкой публики, предпочитающей просто вкусно покушать?
Есть одна вещь, которую нельзя купить ни за какие деньги, – вкус. Явление редкое, тонкое, воспитываемое с трудом, зато открывающее человеку новые горизонты. Гастрономический ресторан может раскрыть потенциал продукта, используя сложные соусы, технологии и разнообразие текстурных сочетаний. Это место, где можно сформировать вкус в области ресторанной гастрономии. Именно во вкусе и кроется та самая грань! В «Пенатах» мы аккуратно сочетаем гастрономические традиции Франции и сезонный local food, приправив все это современными тенденциями в гастрономии.
Олег, как ты оцениваешь свой профессиональный рост за те 4 года, что возглавляешь кухню ресторана «Пенаты»?
Главное, что все мои начинания находят поддержку, поэтому работать очень интересно. Мы вернули «Пенаты» в русло современной кухни: находим интересные российские продукты, готовим необычные блюда, экспериментируем с технологиями и подачей. Я постоянно поддерживаю контакт с ведущими российскими шефами и своими иностранными коллегами. Одной из последних и познавательных была работа с Владимиром Мухиным – серебряным призером международного конкурса молодых поваров S.Pelligrino Cooking Cup 2013. Насыщенной получилась поездка во французский Лион. Там я работал с французским наставником, мы посетили местный рынок, предпочтение которому отдают все ведущие шефы. Честно говоря, я был просто поражен разнообразием и качеством настоящих французских продуктов. Хотелось бы видеть подобное и на российском рынке, особенно в регионах.
В интернете немало рассказов русских поваров о том, как они работали в ведущих заведениях мира. Речь не о шефах, скорее о молодых специалистах, попавших на «великие» кухни. На износ, с раннего утра до позднего вечера, с полной самоотдачей. Расскажи, какая атмосфера у тебя на кухне?
На износ, с раннего утра и до позднего вечера, с полной самоотдачей… Все правильно – по-другому не получится. Мне удалось пробудить у коллег профессиональный интерес, что стоило немалых усилий как с одной, так и с другой стороны. Результат: со мной работают специалисты высокого уровня, на которых я всегда могу положиться.
Олег, тебя звали работать в Москву, туда, где лучшие шефы страны и самая избалованная публика?
Совсем не обязательно, что столица диктует моду в гастрономии для регионов, здесь тоже есть немало динамично развивающихся шефов. Опытный шеф, наряду с творческой составляющей, должен уделять внимание и экономике производства. Подобная работа позволяет делать меню рациональным и эффективно ориентировать его на определенную целевую аудиторию. Такие качества ценятся опытными рестораторами, и предложения по сотрудничеству не заставляют себя ждать. Мне предлагает сотрудничество не только Москва, но я пока увлечен работой здесь – в родном городе, для нашей, не менее искушенной, публики, обладающей прекрасным вкусом. Мы благодарны нашим гостям как постоянным, так и новым, за их любовь, за поддержку наших начинаний, за искренность их отношения и за неподдельный интерес ко всему, что мы для них делаем.
Олег, ты не раз участвовал в телепередачах, частый гость на страницах нашего журнала. Шеф-повар должен быть на виду?
Безусловно. Всегда соглашаюсь на участие, если мне позволяет график. Надеюсь таким образом пробудить интерес к профессии и заинтересовать молодое поколение. Ведь квалифицированных кадров, умеющих думать над меню, обладающих собственным стилем, не хватает. Кроме того, имя шефа и имя ресторана неразрывно связаны, я хочу, чтобы русские повара обрели известность и популярность, вышли из тени. Страна, согласись, должна знать своих героев.
Расскажи о своих ближайших планах?
Впереди – открытие нового, 15-го сезона, которое состоится 27 сентября 2013 года. В этот вечер расскажем гостям о нашем новом проекте и презентуем мой осенний гастрономический сет. Кроме того, мы постоянно работаем над обновлением основного меню ресторана, десертной карты, меню для наших маленьких гостей. Работы впереди много, и это радует!
«Готовь сани летом, а телегу зимой» – эту русскую пословицу можно применить для любого важного дела, а особенно при строительстве вашего дома. Говоря о «санях», мы подразумеваем систему отопления и другие коммуникации. Ведь без тепла, света и воды в доме нет ни уюта, ни как таковой «жизни». Поэтому Группа Компаний «Центр Строительных Услуг» предлагает уже летом задуматься, каким теплом вы собираетесь обеспечивать зимой ваш новый дом.
Предлагаем вам остановиться на основных моментах и вопросах, с которыми вы обязательно столкнетесь при организации системы отопления в доме.
Есть ли возможность подключения газа? Если да, то этот вопрос отпадает сам собой, подбор и установка газового котла и бойлера являются стандартным решением. Если же нет, то есть несколько выходов из этой ситуации. Самый прос-той – установка электрической системы обогрева помещений. Кажется просто, но не всегда реально и правильно. На каждый дом положено 15 кВт электричества, если у вас дом свыше 150 м 2, отопить такой дом электрическим котлом или инфракрасными панелями практически нереально, так как элементарно не хватит мощности. Второй вариант решения – это установка твердотопливного котла, далеко не самый плохой способ отопления, так как новые теплогенераторы обладают большим КПД и неплохим уровнем автоматизации, правда придется раз в 8-12 часов подбрасывать «дров» для поддержания тепла. И последний и самый эффективный способ решения этого вопроса – альтернативные источники тепла, в частности – тепловой насос и солнечный коллектор. Тепловой насос при площади дома 200 м 2 потребляет всего 4-5 кВт электрической энергии в самые сильные морозы, а солнечный коллектор способен в течение всего года удовлетворяет потребность в горячей воде в объеме 100-200 литров в день.
Какую систему отопления выбрать? Здесь перед вами появляется очень большой выбор в решении вашего вопроса. С одной стороны все просто, функция системы отопления – это обеспечение дома теплом, а с другой стороны, у каждого вида отопления есть свои минусы и плюсы. Также следует учитывать ваши требования к каждому помещению. Например, в ванной вам хочется теплый пол, но в гараже или техническом помещении это будет неактуально и неправильно.
Поэтому кратко рассмотрим основные виды отопления.
Радиаторное отопление – самая дешевая и простая система отопления, к которой многие привыкли и доверяют. Но минусов у нее масса: нагрев воды свыше 60 градусов, что приводит к образованию накипи, неравномерность распределения тепла по комнате, опасность ожога или ушиба, особенно эта проблема актуальна в домах с маленькими детьми.
Воздушное отопление – такая система требует очень грамотной, дальновидной и точной работы. Это связано с тем, что для данного способа отопления требуется большое количество воздуховодов, которые должны располагаться или в полу, или под потолком. Поэтому, чтобы внедрить такую систему, нужно еще до начала проектирования дома и его планировки знать, что вы будет отапливаться именно теплым воздухом.
Система воздушного отопления обладает самым высоким КПД и скоростью прогрева помещений, но иногда создает сквозняки и может легко разрегулироваться от сильных перепадов температуры на улице и в доме.
Водяной теплый пол – эта система отопления в последнее время набирает большие обороты, что связано с ярко выраженными плюсами. Во-первых, для нагрева теплоносителя требуется всего 40-45 градусов, что сокращает расход газа, а также нет опасности появления накипи в системе. Во-вторых, вся система отопления спрятана в полу, что дает полную свободу для дизайнерской мысли, и нет опасности ожогов. И, в‑третьих, прогрев в помещении с теплыми полами – самый комфортный и уютный для человека. Ноги в тепле (+23, +26), а голова в прохладе (+20, +23). Минусы тоже есть, например, цена: эта система дороже на 15-20%, чем отопление радиаторами. Однако, учитывая снижение потребления газа при таком способе отопления, деньги за переплату на капитальные затраты вернутся через 4-5 лет.
Инфракрасные системы отопления – новый и самый неизвестный способ отопления. Самый явный плюс – не требуется генератор тепла, то есть котел. Инфракрасные пленки можно спрятать под потолок и закрыть любым видом отделочного материала. Однако тепло от таких пленок очень своеобразно, в помещении нагреваются только предметы, а не воздух, что непривычно для большинства людей, а постоянное воздействие ИК лучей на людей до конца не изучено. Но такая система отопления используется, например, в саунах или техническим помещениях.
Также часто используют симбиоз видов отопления, самый частый – это совместное использование радиаторов и теплых полов.
Как регулировать и управлять системой отопления? Многих людей этот воп-рос ставит в тупик, так как далеко не все знают, как включать котел, какие параметры на нем выставить, как отрегулировать гидравлику в теплых полах или контролировать параметры влажности в помещении. На самом деле этот вопрос очень легко решается. В наше время появились достаточно совершенные способы управления всей системой отопления в доме, которая не даст вам замерзнуть, и при этом не сожжет много газа или электричества.
Автоматика тоже имеет несколько разновидностей, она может быть погодозависимой, термостатической, программируемой или непрограммируемой, зональной или общей. Ну и конечно, сочетание различных видов автоматизации, которое включает все плюсы перечисленных выше способов регулирования системы отопления в доме. Чтобы решить этот вопрос, вам не надо ломать голову над проблемой, достаточно обратиться к специалисту, который поможет во всем разобраться и выбрать наиболее удобный вариант.
Где качественно и недорого смогут спроектировать и смонтировать систему отопления? Мы не будем хвастаться, а лишь скажем, что нами за последние 3 года введено и запущено почти 100 различных систем отопления, наши специалисты имеют все необходимые навыки и знания для работы с ними. Лаборатория помогает определить качество собранных систем, гарантийное и сервисное обслуживание не позволяет переживать клиенту о том, что может что-либо сломаться, и дом замерзнет.
Также очень большим плюсом в выборе именно нашей компании является низкая цена на товары ведущих отечест-венных и европейских производителей котлов и котельного оборудования, радиаторов, труб и автоматики для систем отопления.
Под ваши требования мы спроектируем и укомплектуем любую систему отопления в зависимости от ваших желаний и финансовых возможностей. Поверьте: качественная, автоматизированная и безопасная система отопления – это не сложно и не дорого. Обращайтесь в ГК «Центр Строительных Услуг», и вы получите бесплатные консультации, гарантированное качество обслуживания и спокойствие для вас и вашего дома.
Термин «аутсорсинг» в переводе с английского звучит как «использование чужих ресурсов». Сегодня этот процесс становится все популярнее, ведь отлаженные бизнес-процессы – ключ к успеху в современном мире. О том, как развивается аутсорсинг кадровых и финансовых процессов в России и мире, как работает офис UCMS Group в Ярославле и о многом другом в беседе с журналом «Элитный квартал» рассказал генеральный директор UCMS Group Russia Андрей Шабанов.
Андрей Петрович, расскажите, пожалуйста, об истории компании UCMS Group в России.
– Международный бренд UCMS Group начал работать в России с 1995 года. Мы стали одной из первых компаний, которая начала оказывать услуги аутсорсинга в нашей стране. На тот момент услуги оказывало подразделение “Payroll Bureau” компании Scala Business Solutions. В 1995 году Scala была одной из первых компаний, которая вывела на российский рынок такие направления, как аутсорсинг расчета заработной платы и кадрового учета. В 2007 году UCMS Group EMEA выкупил подразделение “Payroll Bureau” у Scala и на его базе создал копанию UCMS Group Russia. Мы первыми на рынке предложили заказчикам комбинированную услугу на базе аутсорсинга и технологии SaaS HRM. За эти годы нам удалось добиться долгосрочных взаимоотношений с клиентами – международными компаниями, представителями российского крупного и среднего бизнеса. UCMS Group EMEA имеет представительства в Венгрии, Польше, Румынии и Украине. Также компания обладает разветвленной сетью региональных партнеров в Восточной и Западной Европе. В России у нашей компании 3 процессинговых центра в Москве, Санкт-Петербурге и Ярославле.
Почему UCMS Group решила открыть офис в Ярославле?
— Конкуренция в сфере аутсорсинга росла, и в 2009 году мы задумались о том, в каком из городов нам следует открыть офис. Основные конкуренты сосредоточились в Воронеже, Нижнем Новгороде, Рязани. Перед тем, как выбрать офис, мы провели серьезный анализ рынка по 5 показателям. Мы рассматривали количество трудовых ресурсов нужного нам профиля, наличие необходимого количества высших учебных заведений, количество соискателей и вакансий по нашему профилю, доступность офисных помещений, транспортная доступность до Москвы и Петербурга. В результате мы выбрали 12 городов, из которых выделили тройку лидеров – Ярославль, Воронеж и Нижний Новгород. Осенью 2011 года мы открыли офис в Ярославле. Сейчас здесь работают 36 человек, и большинство из них – специалисты в бухгалтерии, а не административный персонал. В ходе работы нами было сделано несколько приятных открытий: несмотря на существующее мнение, что ритм жизни и темпы работы в столице выше, оказалось, что Ярославль спокойно выдерживает абсолютно такой же ритм. В связи с расширением компании, у нас постоянно идет набор сотрудников – к концу года в Ярославле планируется увеличить штат до 45 человек.
Как управляются подразделения UCMS Group Russia?
— Подразделение UCMS Group Russia управляется локальным менеджментом. Решения в компании принимаются без лишнего бюрократизма, оперативно, без ненужных согласований с центральным офисом. Наши клиенты всегда общаются со своими специалистами напрямую. можно сказать, что наше несомненное преимущество в том, что «мы не болеем, не уходим в отпуск», берем на себя ответственность и всегда в курсе изменений законодательства. Сейчас есть ряд проектов, над которыми работают специалисты из разных городов, отрабатывают электронный документооборот. Услуги компании классифицированы по стандарту ISO 9001:2008. У нас есть внутренний аудитор, который следит за изменениями стандарта. Московский офис сертифицирован 4 года подряд. В октябре будем сертифицировать санкт-петербургский и ярославский офисы.
Каково сегодняшнее состояние рынка аутсорсинга в России в сравнении с мировым рынком?
— Из представленных UCMS Group стран, самый активный рост в настоящий момент происходит в России. На мой взгляд, это связано с тем, что в России, наконец, появилось понимание пользы аутсорсинга. Сейчас мы фиксируем большой интерес не только у западных, но и у российских компаний. Например, в 2008 или 2009 году основным потребителями наших услуг были иностранные представительства. В настоящее время мы получаем все больше запросов на сервис от российского бизнеса.
Вы сказали, что интерес к аутсорсингу в России растет. Расскажите, что аутсорсинг кадровых и финансовых процессов дает клиенту?
— Под аутсорсингом принято понимать передачу отдельных неключевых или вспомогательных операций (каковым, например, является ведение бухгалтерского учета), видов работ и процессов компании в управление внешним подрядчикам или аутсорсинговым компаниям. Аутсорсинг становится все более популярен, потому что представляет собой достаточно удобный инструмент. Им пользуются в зависимости от целей. Одни – из расчета сэкономить, другие – получить квалифицированную поддержку, третьи – устранить юридические и технические риски. В первую очередь, достоинство аутсорсинга заключается в том, что провайдер может выполнять некоторые процессы в компании лучше, быстрее и дешевле, чем это делает сама компания. Также аутсорсинг позволяет оптимизировать численность персонала финансовой и кадровой службы.
Логичный вопрос – кто несет ответственность за ошибки?
— Репутация провайдера аутсорсинга очень важна. Когда заказчик выбирает компанию, при прочих равных вопрос доверия имеет огромное значение. Для нас очень важны рекомендации от клиентов. Законодательство накладывает определенные ограничения – в России генеральный директор подписывает документы и несет ответственность за все. Поэтому прежде всего необходимо, чтобы руководство компании клиента доверяло аутсорсеру. Кроме того, у нашей компании есть профессиональная страховка, которая страхует нашу ответственность на случай ошибок. А в случае налоговой проверки наш специалист всегда доступен и участвует в ней на стороне клиента.
Что сейчас волнует клиента больше всего при выборе услуг аутсорсинга?
– Одним из ключевых аргументов при выборе поставщика аутсорсинга являются репутация на рынке, рекомендации заказчиков, а также дополнительные гарантии касательно уровня сервиса. Часто заказчиков интересует наш опыт работы в специфическом бизнесе. Но поскольку наши клиенты работают в различных индустриях, мы накопили значительные знания и профессиональный опыт в таких индустриях как: ритейл, пищевая промышленность, финансовые услуги, IT и других. В каждой отрасли есть свои уникальные особенности ведения бизнеса. Интересуют клиентов и новые технологии. Очень интересен клиентам удаленный доступ. Все услуги оказываются на базе программного обеспечения, установленного data-центре. Например, мы делаем расчет заработной платы, а кадрами занимается сам клиент, и мы работаем в одной системе.
Какие услуги наиболее востребованы?
— Все 3 направления: услуги по расчету заработной платы, ведению кадрового делопроизводства и бухгалтерского учета. Отмечу, что кадровое делопроизводство набирает обороты. Очень востребованным становится и кадровый аудит. Очень сильно растет спрос на ведение бухгалтерского учета. Для нас это значительно расширяет поле поиска новых клиентов.
Что ждет ваших существующих и будущих клиентов в ближайшем времени, какие направления UCMS Group намерена развивать?
— Начнем с Ярославля – мы намерены расширяться. Здесь компания постоянно ведет набор сотрудников. Сейчас мы ищем не только бухгалтеров и расчетчиков заработной платы, но и IT- специалистов. Наращиваем группу технических специалистов – постоянно требуются люди со знанием финансового и бухгалтерского программного обеспечения. Мы растем быстрее, чем на рынке соискателей появляются нужные кандидаты, поэтому вакансии есть. В ближайшее время UCMS Group намерена открыть офисы в других городах. Среди новых услуг – так называемые «онсайт» консультанты, работающие на территории компании-клиента. Очень сильно в России развивается аутстаффинг – услуги по выводу сотрудников из штата компании-заказчика и оформлению их в штат компании-провайдера, а также по долгосрочной аренде персонала. При аутстаффинге провайдер становится формальным работодателем, принимая на себя юридическую и финансовую ответственность. Второй вид бизнеса, который должен начать активно развиваться – Shared Services Center, что можно перевести как «объединенный сервисный центр». Например, если компания имеет множество офисов, одну из функций (скажем, бухгалтерию) можно передать из всех офисов в один. Сегодня аутсорсинг бизнес-процессов получает все большее развитие и интерес со стороны не только малого, но и среднего и крупного бизнеса.
Этим летом в историческом центре Ярославля стартует новый проект – «Гастроном № 1» на улице Нахимсона. Обновленный фасад старинного здания, открывшийся взорам ярославцев, апеллирует к роскошному убранству знаменитых Елисеевских магазинов Москвы и Питера.
О том, как появилась идея открыть «Елисеевский» гастроном в нашем городе, мы беседуем с одним из авторов проекта – председателем Совета меценатов Ярославии Михаилом Крупиным.
Михаил Львович, открытие «Гастронома № 1» приурочено к 200-летию Торгового дома братьев Елисеевых. Однако «Елисеевские магазины» принято считать традиционным атрибутом Москвы и Петербурга. Расскажите, как связан этот бренд с Ярославлем?
Все дело в том, что Елисеевы – ярославцы. Более того, это, пожалуй, самые успешные в коммерческом плане уроженцы Ярославского края. Открывая «Гастроном № 1», мы отдаем дань уважения нашим землякам и представляем еще одну грань богатой ярославской истории.
Как известно, начало торговому делу Елисеевых положил расторопный крестьянин из деревни Новоселка Ярославской губернии. Сами Елисеевы гордились своим происхождением и из поколения в поколение передавали семейную легенду об основателе династии – находчивом садовнике графа Шереметева, сумевшем вырастить для барина землянику к Рождеству. За это садовник Петр, сын Елисеев, получил от графа вольную и уехал покорять Петербург. А его сыновья не только основали Торговый дом, но и смогли предъявить миру бренд, который до сих пор ассоциируется с безупречным уровнем сервиса.
Неслучайно фасад «Гастронома № 1» украшает государственный герб Российской Империи. Он изображался на всей продукции Елисеевых как знак высочайшего качества товаров. А рядом, в картушах, представлены гербы 8 городов мира, где Елисеевы имели магазины и торговые представительства. Среди них – не только Москва и Петербург и Киев, но и Париж, Лондон, Берлин, Варшава…
Фасад здания изобилует аллегориями, напоминая одновременно и питерский, и московский «Елисеевские» магазины. Здесь не только гербы, но и античные скульптуры, загадочные барельефы… Что они олицетворяют?
Время Елисеевых – это время эклектики и «купеческого модерна». Это была особая эпоха смешения стилей, традиций, сословий. Работая над проектом фасада, мы стремились воссоздать эту атмосферу. Елисеевы много путешествовали, были полны идей и любили удивлять публику. Не секрет, что магазины, возводившиеся Елисеевыми, становились настоящей сенсацией. У московского магазина мы позаимствовали мотивы фронтона и рисунок лепнины, у киевского – декоративные решетки. От питерского магазина мы взяли самую узнаваемую деталь – 4 бронзовые фигуры, олицетворяющие античных богов, покровителей Торговли, Промышленности, Науки и Искусства.
Это точная копия скульптур на Невском проспекте?
Мы не ставили себе задачей сделать точные копии, а лишь передать дух фигур с Невского. Да и по размеру наши фигуры высотой 2,2 метра, а Питерские – более 4 метров. Бронза не окрашена, как в Петербурге, а искусственно состарена – так что фигуры приобрели характерный налет «дикой» патины.
А барельефы мифологических существ, расположившиеся над окнами первого этажа? Откуда они родом?
Практически со всех концов света – как и товары, красовавшиеся на прилавках у Елисеевых. Традиционно в магазинах этого Торгового дома имелось 6 залов, и каждому из них соответствует свой символ на фасаде. К примеру, древнегреческий бог Бахус, конечно, олицетворяет Винный зал, славянский Велес – Гастрономию, а за Кондитерскую отвечает бог ацтеков Кетцалькоатль, по легенде, подаривший людям какао. Особое место в Елисеевских магазинах всегда занимали «Колониальные товары», под которыми в то время понимали кофе, чай, экзотические пряности и деликатесы из южных стран. За них на фасаде Гастронома «отвечает» индийский бог Дханвантари.
А что еще можно будет приобрести в «Гастрономе № 1»? На какого покупателя он ориентирован?
Концепция магазина основана на принципах Торгового дома братьев Елисеевых – гарантия качества, уважение к каждому клиенту и постоянное расширение ассортимента. Для ярославцев «Гастроном № 1» восполнит ощутимый недостаток продуктовых магазинов в центральной части города. А наши гости наверняка оценят вкусные сувениры с ярославской символикой. Кроме того, в цокольном этаже гастронома открывается Аллея Бутиков «Елисейские поля». Намек на Париж вовсе не случаен – именно во французской столице Елисеевы нашли приют после революции, и именно там сегодня живут потомки этого купеческого рода.
Знают ли они о своих ярославских корнях?
Да, мы поддерживаем с ними связь, обмениваемся информацией. Их воспоминания и фотографии во многом помогли нам в работе над проектом.
Судя по всему, «Гастроном № 1» – нечто большее, нежели просто магазин. Можно ли охарактеризовать его как некий туристический продукт, способный представить Ярославль в новом ракурсе?
Я бы определил его как «гастроном-музей». Это вполне в духе самих купцов Елисеевых, возводивших торговлю на уровень не только зрелища, но даже искусства. «Гастроном № 1» – это, по сути, преемник знаменитой империи Елисеевых, призванный сохранить память о талантливых ярославцах, создавших бренд, переживший столетия.
Николай Силантьев, арт-директор кинотеатра «Синема Стар» в Ярославле.
За последние годы «ребрендинг» стал очень модным словом в бизнесе. Он коснулся многих сфер, которые нас обслуживают и окружают. В стороне не осталась крупная сеть кинотеатров «Синема Стар». На сегодняшний день с компанией успешно работают 17 кинотеатров в 13 городах России. Но качество не должно уступать количеству. Поэтому руководство приняло решение провести ребрендинг. Изменение названия? Смена идеологии? А правильная ли это дорога к успеху? На эти вопросы ответил арт-директор кинотеатра «Синема Стар» в Ярославле Николай Силантьев, а также рассказал, что совсем скоро они подарят возможность ярославне увидеть Голливуд.
Николай, расскажите, как давно ведутся работы по изменению и улучшению бренда «Синема Стар»?
— В Ярославле этот механизм был запущен около года назад. Могу сказать честно, что «Синема Стар» ожидает глобальная перезагрузка, и она проходит по всей сетке кинотеатров нашей компании в России. Это связано и со сменой руководства, и с желанием развиваться и предвосхищать самого взыскательного зрителя. Мы нацелены работать на качество, и будем делать это поэтапно. Помимо логотипа, будут полностью обновлены залы, кинобары, оборудование.
Кстати, о новом логотипе! Почему именно винкер? Расскажите, в чем заключается идея и как она работает?
— Винкер – это забавный персонаж, который любит поп-корн и с радостью похрустит чипсами. Он заядлый киноман и поможет зрителю выбрать отличный фильм из новинок кинопроката, которые мы предоставляем. На первый взгляд может показаться, что это непонятная цветная фигура. Конечно, как отдельно взятая единица она «не раскроется» перед вами. Но в целой системе – это отличный логотип. Самое главное его достоинство, что он современный и уникальный.
А какие нововведения уже отметили ярославские зрители, приходя в кинотеатр «Синема Стар»?
— Начнем, пожалуй, с того, что теперь ярославцы могут, не выходя из дома, на нашем новом сайте не только забронировать, но и купить электронный билет. Если говорить о комфорте, то наши зрительные залы построены по всем «золотым» правилам и оснащены современной техникой. Например, кинотеатры нашей сети в Ярославле оборудованы наилучшей акустикой Dolby Digital Surround EX. Так как киноиндустрия постепенно переходит с пленки на цифру, наши залы уже имеют в наличии цифровые проекторы. Мы не просто шагаем в ногу вместе со временем, но и соответствуем мировым стандартам качественного кинотеатра. И это только первые шаги к изменениям. Все лучшее впереди.
А чем в ближайшее время вы будете привлекать и радовать наших ярославцев? Готовите для них что-то интересное?
— Безусловно, наши планы связаны только с жителями города, а наши силы нацелены на привлечение внимания горожан. Этим летом от сети кинотеатров в Ярославле стартует конкурс «Мисс Синема». В России он уже практикуется, а вот в нашем городе, к сожалению, кроме конкурсов красоты, такого еще нет. Конкурс будет проходить среди девушек, и, разумеется, его сквозной темой станет кино. Наши участницы должны быть смелыми, дерзкими и креативными ярославнами. Каждая должна быть готова примерить на себя образ известной кинодивы, сыграть эпизод из классики мирового кинематографа, а самое главное – быть готовой к неожиданным сценариям. В качестве приза победительница получит путевку в Голливуд.
Будем честны. Когда молва все чаще приносит вести о ресторанном комплексе «Дом культуры и отдыха» в Рыбинске, нас, ярославцев, еще не почтивших заведение своим присутствием, начинает терзать рой вопросов. Что ищут и что находят гурманы в 80 километрах от столицы региона? И чем так манит публику старинный особняк на Крес-товой – душевной кухней, хорошей компанией, культурной средой или звуками пианино Розенкрейцера?
О ПРАВИЛЬНОМ МЕСТЕ ДЛЯ ПРАВИЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ
Чтобы выяснить это, «Элитный квартал» отправился в Рыбинск.
Старый дом на Крестовой, 80, построен городским головой Константином Ивановичем Расторгуевым на год раньше Эйфелевой башни, в 1888 году. Особняк с непростой судьбой, много повидавший за свою долгую жизнь. И вот год назад он обрел новое дыхание, распахнув свои гостеприимные двери как ресторанного комплекса. Заведение назвали «Дом культуры и отдыха». Название говорящее – особая ставка сделана на создание особой атмосферы, этакого «френдли спейс» – дружелюбного пространства для отдыха и небанального досуга. Вот общая концепция ресторанного комплекса, но при этом каждая его локация живет своей жизнью.
Первый этаж – людный и эпатажный, с отполированной барной стойкой и бюстами Ильича на окнах. Ресторанный зал на втором этаже – воздушный и одновременно респектабельный, в духе дворянского гнезда. Булочная – гордость заведения, сюда можно забежать на чашечку горячего кофе со свежей выпечкой собственного производства. А еще есть открытая веранда – это уже история в дачном духе, где нашлись роли для жес-тяных рукомойников и уютных пледов на креслах. В зимнее время на площадке раскидывают «Кино-юрту», где крутят старую добрую советскую классику. Словом, «правильных мест» здесь достаточно для самых разных гостей: деловых людей и творческой молодежи, влюбленных пар и шумных дружеских компаний.
– Мы хотим сделать так, чтобы у нас было не только вкусно, но обязательно интересно, наша цель – создать особую культурную среду, благоприятную для гурманов и меломанов, – уточняет концепцию заведения Алексей Ушкалов, ресторатор ДКиО. Впрочем, на его визитке должность звучит иначе – «УправДом». Дух – какой-то по-домашнему искренней заботы – витает здесь во всем: от продуманных мелочей в интерьерах до обслуживания.
Публика это чувствует и приходит не только ради меню (о нем чуть позже).
– Еда – такое удовольствие, которое полезно получать в позитивном окружении. И под хорошую музыку, – подчеркивает управДом. В ДКиО играют диджеи и профессиональные музыканты. Здесь до упаду танцуют и слушают игру антикварного пианино. (Нотабене! – оно досталось «в наследство» от личности легендарной – Александра Челищева, представителя тайного мистического ордена розенкрейцеров).
О БИЗНЕСЕ, КУХНЕ И ДУШЕ
Похоже, создатели «Дома культуры и отдыха» вложили в бизнес-проект не только деньги, но и душу. И каждый на своем месте старается добавить свой «плюс к карме» заведения – от улыбчивых официанток до шеф-повара Александра Тимофеева. Нередко он выходит в зал, чтобы лично подать блюдо, беседует с гостями, интересуется их мнением. До ДКиО Саша оттачивал мастерство в Москве, Милане и Риме, так что имел возможность овладеть гастрономическим языком страны моря и солнца.
– При разработке меню я сделал ставку на любимые блюда русской и итальянской кухонь, – говорит он. Ассортимент блюд распростерся от всевозможных видов пасты, карпаччо и ризотто до наваристого борща на копченых буйволиных хвостах. Кстати, рецепт последнего шеф вычитал в кулинарной книге вековой давности, обнаруженной в особняке при ремонте.
Итак, итог. Каково впечатление от первого посещения ДКиО? Ресторан большой и очень разный, и одного визита явно мало, чтобы оценить все. Так что наверняка придется вернуться сюда еще.